desina kuhinja | dobro došli

Potrebno vam je:
1kg breskvi
400g šećera(ili manje, u zavisnosti od ukusa)

Priprema: Izvaditi koštice iz jednog kilograma breskvi, isitniti ih na komadiće pa posuti sa 400g šećera. Sve to ostaviti da odstoji 5-6 sati da breske puste sok se džem može kuvati. Sok sa voćem kuvati 1 sat na jačoj vatri uz povremeno a pri kraju stalno mešanje i skidanje pene. Kada je džem skuvan skinuti ga sa vatre dobro promešati i dodati jedan vinobran. Može i konzervans ali vinobran vrati breskvama boju a čuva od kvarenja.
Prethodno pripremiti tegle, oprati ih, staviti u rernu na 100C i držati 1 sat da se dobro ugreju odnosno sterilišu. Kuhinjskom rukavicom vaditi tegle iz rerne u njih sipati topli džem, dobro zatvoriti pa ponovo vratiti u rernu 20 minuta da se još “zapeku”. Ostaviti ih u rerni dok se ne ohlade. Na ovaj način vam se ne može pokvariti nijedan džem ili pekmez, bez obzira da li ga čuvate u podrumu ili ostavi u stanu. Ovo je proveren način spremanja džemova ili pekmeza. Lično to radim već 30 godina.
Na isti način možete praviti i pekmez od kajsija s tim da ga duže kuvati da bi bio gušći.

Za pekmez nam je potrebno 5 kilograma očišćenih šljiva i 1 kilogram šećera. Najbolje je da kupiti sitne šljive takozvane “požegače” jer se brzo ukuvavaju pošto imaju malo vode u sebi.

Šljive iseckajte pospite ih kilogramom šećera i ostavite da odstoje 5-6 sati. Kada puste sok stavite ih da se kuvaju na jačoj vatri oko sat vremena skidajući sve vreme penu kaja se stvara na površini. Dodajte jednu kesicu cimeta, jednu kesicu vanil šećera i jednu kesicu konzervansa pa još malo prokuvajte. Pekmez je kuvan kada prilikom mešanja varjačom ostaje trag na dnu suda. U međuvremenu ugrejte u rerni čiste tegle na 100C pa u njih sipajte pekmez, dobro zatvorite pa vratite u rernu da se “zapeku” 20 minuta. Ostavite ih rerni dok se ne ohlade.

Probajte ovaj kolač i verujem da će vam se dopasti. Sada je vreme višanja pa ih treba što češće koristiti.

Uzmite pola kile kora za pite i gibanice. Višanja uzmite po želji (otprilike pola kile). Umutite tri žumanca sa 200g šećera, iz višanja izvadite koštice i malo ih pošećerite dodajte jedan vanih šećer, pa ostavite da se iscedi sok. U 2dl mleka dodajte jednu supenu kašiku ulja za prelivanje. Stavite na dno tepsije tri kore, namažite ih tanko (najbolje četkicom za premazivanje kolača) umućenim žumancima, odozgo stavite višnje i malo poprskajte mešavinom mleka i ulja (ako se višnje nisu dobro iscedile dodajte i malo prezli), pa sledeće tri kore i tako dok ne potrošite svu masu i sve kore. Isecite ne pečene kore na krupnije komade, i stavite da se peče na 200C oko 20 minuta. Posle toga izvadite baklavu iz rerne, prelite je mlakim mlekom i u koji ste stavili jednu do dve supene kašike šećera (otprilike 200ml) mleka pa vratite baklavu da se peče još 5-6 minuta.

Uzeti 10 velikih jabuka, 400g meda, 5dl slatke pavlake, 4 vanil šećera vode, 100g mlevenih lešnika ili oraha. Oljuštiti jabuke, izvaditi sredinu i kuvati ih u širem sudu da ogreznu u mešavini meda i vode. Kada su jabuke kuvane izvaditi ih pa u udubljenje staviti lešnike ili orahe. Med i vodu u kojoj su se jabuke kuvale još malo prokuvati dok se tečnost ne zgusne. Ohladiti jabuke, napraviti sneg od pavlaka i 4 vanil šećera, poređati kuvane jabuke na tacnu, preliti kremom od pavlake a preko toga sokom od meda i vode gde su se jabuke kuvale. Ovo možete uraditi i sa dve jabuke ili više.

Hvala što ste mi skrenuli pažnju na moju grešku prilikom unošenja recepta.

Potrebno je:
150g butera
140g šećera u prahu
2 jajeta
cimet, karanfilić (mleveni)
malo sode bikarbone
1/2 šolje mleka
250g brašna
120g suvih šljiva
120g suvog grožđa

Priprema: Buter izmiksati sa šećerom i jajima pa dodati cimet, mleveni karanfilić, prašak za pecivo, mleko i na kraju brašno. Testo dobro zamesiti, dodati suvo voće sitno iseckano i peći u uskom kalupu na 180C oko 30 minuta.

Gomboce pravimo kada je vreme šljiva ili ako se na vreme setimo da šljive ostavimo u zamrzivač za zimu.

Sastojci:
1kg krompira
3 cela jajeta
1/2kg brašna (može po potrebi i više)
1/2 margarina

Skuvati kormpir (neslan) pa napraviti pire, kada se krompir prohladi dodati jaja, brašno i margarin umućen mikserom. Od ove mase umesiti testo pa ostaviti da odstoji jedan sat, razviti ga na jedan cm debljine pa iseći na kvadrate, unutra staviti šljivu oblikovati gombocu. Kuvati u vreloj vodi dok gomboce ne isplivaju na površinu. Izvaditi ih pa uviti u u prezle i šećer.

Za koru:
300g brašna
prašak za pecivo
150g butera
4 žumanca
100g šećera
koru od limuna

Za nadev:
4 belanca
150g šećera
130g mlevenih oraha
3 kašike nekog pekmeza po izboru
vanil šećer
700g izrendanih jabuka
šećer u prahu za posipanje

Izmešati bašno i buter dok se ne dobije fina glatka masa. Dodati ostale sastojke, dobro izmesiti i staviti da se odmori na hladnom. U oguljene i narendane jabuke dodajte pekmez, šećer, mlevene orahe i vanil šećer. Na dno suda stavite testo preko njega fil a odozgo sneg od belanaca i stavite da se peče na 200 C oko 20 minuta.

Potrebno je:
600g trešanja
5 jaja
150g griza
50g meda
6 kašika šećera
1/2 litre mleka
kesica vanil šećera
malo kore od limuna

Priprema: Umutiti žumanca sa 2 kašike šećera, 2 kašike mleka i medom, zatim dodati strugane korice limuna, griz i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Sve lagano izmešati i sipati u posudu za pečenje podmazanu uljem i posutu brašnom. Odozgo poređati trešnje i peći na 200 C u zagrejanoj rerni. Trešnje će pasti na dno tepsije. Posle 15 minuta koh preliti polovinom karamelisanog mleka (4 kašike šećera pržiti da požute pa naliti mleko i prokuvati da se šećer istopi), pa ga dalje peći. Kada je gotov izvaditi iz rerne preliti ostatkom karamelisanog mleka i posuti vanil šećerom.

Sastojci za koru:
6 jaja
180g šećera
120g brašna
120g butera

Sastojci za fil:
sneg od 4 belanca
250g šećera u prahu
1/4kg ribizli
2 šlaga

Priprema: Umutiti žumanca i šećer a potom belanca dodavajući kašiku po kašiku brašna, pa ispeći piškotu. Peći u podmazanom plehu na 180 oko 30 minuta.
Ulupati šlag i sneg od belanca, dodati ribizle i šećer u prahu pa sasuti na koru i malo zapeći na 150C 10 minuta.

Za ova kolač potrebno je uzeti:
25g kvasca
2dl mleka
500g brašna
kašika šećera u prahu
1 kesica vanil šećera
3 žumanca
so
rendana kora limuna
2-3 kašike ruma
80g butera

FIL:
400g mekanih suvih šljiva
1 kašika ruma
1/2 kašičiće cimeta

GLAZURA:
1 žumance
1 kašičica ruma
3 kašike pekmeza od kajsija

PRIPREMA: U posudu staviti brašno, šećer i vanil šećer, žumanca, so, rum, kvasac i ostatkom mleka, pa polako umešati otopljeni buter. Testo treba da bude srednje tvrdoće i bez mehurića. Pokriti i ostaviti na toplom da nadođe.
Šljive iseći na komadiće, preliti rumom, dodati cimet. Testo podeliti u tri dela, formirati jufke, pa ih ostaviti još 20 minuta da nadođu. Razviti ih na pravougaonike. Na srediti po dužini ravnomerno poređati gomilice šljiva pa ih urolati. Kada su sva 3 rolata gotova, uviti ih u jednu kiku i položiti u buterom podmazan pleh. Premazati žumancem ostaviti da odstoji 20 minuta, pa peći 40 minuta na temperaturi 200 stepeni.