desina kuhinja | dobro došli

Ova pita se sprema od kukuruznog brašna a zelje se ne preliva ključalom vodom već se samo opere i isecka malo posoli i ostavi sat vreme da odstoji.

Umutiti 1/4kg mladog punomasnog sira, 2-3 kašike kajmaka i 4 žumanca pa sve izmešati sa kilogramom i po opranog i iseckanog zelja. Pažljivo dodati sneg od 4 belanca. Posebno u sud staviti 500g kukuruznog brašna (sitnog), 1/2 kašičice sode bikarbone i postepeno sipati mlaku posoljenu vodu neprekidno mešajući varjačom. Zatim dodati 1 kašiku uja pa zamesiti testo malo gušće nago za palačinke. Tepsiju dobro podmazati, posuti je prezlama da dobijemo finu koricu na zeljanici. Prvo izručiti polovinu testa, pa nadev od sira, pa drugi deo testa. Zeljanicu odozgo zaliti vrelim uljem ili masću u zavisnosti šta ste stavili u zeljanicu. Peći na 220 C, oko jedan sat.

Cicvara je dobro starinsko jelo pomalo već zaboravljeno pa nije loše da ga se podsetimo za Uskršnji doručak izmedju ostalih jela.
Pravi se na sledeći način: Istopimo na 100C jednu kiselu pavlaku, jedan margarin i jedan vajkrem ili isto toliko kajmaka. Neprekidno mešajući dodajemo kukuruzno brašno dok ne dobijemo gustu masu i brašno bude gotovo. Možemo ga jesti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Sve starije domaćice znaju ovo jelo.
Za njega vam je potrebno 1/4kg kajmaka, 1/4kg sira, 4 jajeta, 1 kašika maslaca, 250ml mleka i 1/4kg sitnijeg kukuruznog brašna.
Pomešajte sve ove sastojke, (na kraju dodajte sneg od 4 belanca), pri tome vodite računa da testo bude retko (malo gušće od testa za palačinke). Podmažite malo dublju tepsiju, dno i sa strane, uspite testo i pecite na 220C dok ne porumeni. Služite ga direktno iz tepsije.

Za ovaj specijalitet potrebno je 3/4kg kukuruznog brašna staviti u činiju i preliti sa 1/2 litre vrelog mleka, promešati i ostaviti pola sata da se odmara. Zatim u tu masu stavite 6 kašika butera ili maslaca, 5 žumataca i sneg od 5 belanaca. Sve dobro izmešati podmazati pleh i sipati polovinu mase.
Za nadev je potrebno 300g punomasnog sira, 1/4kg proprženog zelja i 1/4kg kajmaka.
Zelje očistiti od žilica, oprati i ostaviti u vodi dok ne pusti zeleni sok. Iscediti ga i propržiti na maslacu. Sir izgnječiti viljuškom pa dodati zelju. Ovaj nadev sasuti na donje testo pa odozgo ga poklopiti sa gornjim testom i peći na 200 C oko 40 minuta.

Za ovu proju je potrebno uzeti 600g kukuruznog brašna, posoliti i dodati 180g masti, 5 jaja i jednu šolju za belu kafu mleka. Sve zajedno mešati 10 minuta pa dodati još malo mleka da bude proja ređa. Okruglu tepsiju podmazati, usuti testo i peći na 180C 40 minuta. Kada proja počne da rumeni još ne pečenu iseći na male kvadrate. Vratiti proju u rernu i peći dok sasvim ne porumeni. Služiti je uz podvarak, sarmu ili kiseli kupus a može i kao predjelo

Urmašice su starinski kolači koji su nam ostali još od turskog doba. Za njih nam je potrebno
jaje i jedno žumance
čaša kiselog mleka
čaša mleka
čaša ulja
čaša, šećera
1kg brašna
1 prašak za pecivo

Umutiti od ovih sastojaka testo, oblikovati urmašice, pomoću renda (napravimo kuglicu pa je stisnemo na rendo sitnije da dobije rupice), poređati ih u tepsiju, pa peći u podmazanom plehu dok ne porumene. Ušpinovati šećer kao za slatko, iseckati u njega limun, pa hladne urmašice preliti vrelim ušpinovanim šećerom. Ostaviti da prenoće.

Ova pogača se pravi za srpsku novu godinu 0dn0sn0  na sv. Vasilija ili kako je u narodu poznato  za Mali Božić. (14 januar).

Potrebno je: 1/2 kg brašna, 1 prašak za pecivo, 2 dl jogurta, šolja ulja, malo soli.

PRIPREMA: Zamesiti testo od jogurta,i brašna i soli pa dodati na kraju ulje.  Ostaviti da odstoji dva sata, pa oblikovati pogaču  u okruglu tepsiju, izbosti viljuškom pa peći na 200C 40 minuta. Pre pečenja možemo pogaču ukrasiti sitnim ukrasima napravljenim od brašna vode i soli.

Ovo je klasična pogača koja se pravi na selu od davnina.

SASTOJCI:
1kg brašna
1 kašika masti
4dl vode
malo soli
1 kvasac

PRIPREMA: Brašno i mast natrljati dlanovima, dodati so, izdrobljeni kvasac (ako je suvi) a ukoliko je svež staviti ga u mlaku vodu da naraste, pa zamesiti testo srednje tvrdoće. Izručiti testo na dasku i mesiti dok ne počnu da se stvaraju mehurići. Što duže mesimo pogača će biti šupljkavija. Namazati pleh sa masti, razvući testo po tepsiji i ostaviti jedan sat na toplom mestu. Pre pečenja pogaču izbosti viljuškom.

Vrlo brzo starinsko jelo koje smo verovatno već zaboravili. Nije loše da se podsetimo.

PRIPREMA: Skuvati 1/2 kg. krompira i napraviti pire, skuvati 400 g kukuruznog brašna, pa pomešati, dodati so i pola šoljice ulja. Ako nije vreme Posta, možemo dodati iseckanu i uprženu slaninu ili neki sir. I gotovo!

Još jedno staro, skoro zaboravljeno jelo. Nekad davno su naše bake spremale ovu nezaobilaznu poslasticu u doba posnih slava. Za pripremu je potrebna jedna šolja pšenice, 1 šolja kukuruznog zrna, 1 šolja seckanih oraha, med ili šećer po ukusu. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri 3-4 sata.