desina kuhinja | dobro došli

Ovo je slatka pogača koja se može praviti za slave i druge verske paznike.

Potrebno je:
300g brašna
100g šećera
3 jajeta
60g butera
20g kvasca
2 kašike mleka
250 svih šljiva
jaja za premazivanje

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe. Umesiti testo od brašna, butera, šećera i jaja. Dobro izradjeno testo staviti na toplo mesto da dostigne dvostruku veličinu a potom podeliti u dva dela. Povaditi iz šljiva koštice, potopiti ih u vino. Okruglu tepsiju namazati buterom, pa u nju staviti jednu polovinu testa razvijenog veličine dna. Namazati je pekmezom, poredjati suve šljive pa prekriti drugom polovinom testa. Premazati pogaču razmućenim jajima. Peći 40 minuta na 200C.

Ova pogača se pravi za srpsku novu godinu ili za sv. Vasilija ili kako je u narodu poznat za Mali Božić.

Potrebno je: 1/2 kg brašna, 1 prašak za pecivo, 2 dl jogurta, šolja ulja, malo soli.

PRIPREMA: Zamesiti testo od ovih sastojaka, ostaviti da odstoji dva sata, pa oblikovati pogaču staviti je u okruglu tepsiju, izbosti viljuškom pa peći na 200C 40 minuta. Pre pečenja možemo pogaču ukrasiti sitnim ukrasima napravljenim od brašna vode i soli.

Ovo je klasična pogača koja se pravi na selu od davnina.

SASTOJCI:
1kg brašna
1 kašika masti
4dl vode
malo soli
1 kvasac

PRIPREMA: Brašno i mast natrljati dlanovima, dodati so, izdrobljeni kvasac (ako je suvi) a ukoliko je svež staviti ga u mlaku vodu da naraste, pa zamesiti testo srednje tvrdoće. Izručiti testo na dasku i mesiti dok ne počnu da se stvaraju mehurići. Što duže mesimo pogača će biti šupljkavija. Namazati pleh sa masti, razvući testo po tepsiji i ostaviti jedan sat na toplom mestu. Pre pečenja pogaču izbosti viljuškom.

Za ovu zaista posebno lepu čorbu treba da imamo pripremljene goveđe supe jedan litar, 3 glavice crnog luka, 100g tarane, 100ml kuvanog paradajza, 2,5dl belog vina i malo biber.

Izdinstamo luk na malo vode, nalijemo supu i kuvani paradajz, pa kuvamo 10 minuta. Zatim dodamo belo vino i taranu. Kuvamo još 15 minuta dok se tarane ne skuva.

Ovaj sos se vrlo brzo i lako pravi pošto se ne kuva a jako dobro ide uz pečenje.

SASTOJCI:
3 kašike rena
1 kašika senfa
2 kašičice sirćeta (ako ren nije iz tegle gde je već stavljeno sirće)
50g prezli
1/2 kašičice šećera u prahu
3dl kisele pavlake
so

PRIPREMA: Sve ove sastojke dobro izmešati ostaviti malo u frižideru i poslužiti.

Slavski ručak se ne može zamisliti bez čorbe ili supe. Čorba mi se čini prikladnija za ovu priliku. Pravi se od živinskog mesa, živinske sitneži ili jagnjetine. Ova mera je za 6 osoba.

PRIPREMA: Kuvati meso dok ne počne da peni, dodati vezu zeleni, manju glavicu crnog luka, nekoliko zrna bibera, jedan list lorbera, soli, vegete po ukusu pa nastaviti sa kuvanjem. Kada je meso kuvano, procediti čorbu i zakuvati sa pirinčem (1-2 supene kašike) ili razmućenim jajetom. Meso odvojiti od kosti, iseći na sitnu parčad i vratiti u čorbu. Čorbu začiniti žumancem, kiselom pavlakom i limunovim sokom.

Ovu pitu možemo poslužiti kao predjelo dok čekamo da stignu svi gosti.

SASTOJCI:
1/2 kg kora
250g mlevenog mesa
3 krompira
1 glavica luka
2 kašike ulja
1 šolja vode
1 kašika putera od kikirikija
so, biber, malo bosiljka, malo vegete

PRIPREMA: Izdinstati luk i meso, naribati krompir pa dodati mesu, zatim so, biber i kikriki pa ostaviti 1 sat u frižideru. Filovati tri po tri kore, polivajući ih uljem i vodom, zatim ih sveže iseći na kocke i još malo poprskati vodom i uljem. Peći na 200C oko 40 minuta.

Prvo ono što ponudimo gostima kada nam dolaze na Slavu je koljivo. Pravi se na razne načine, zavisno od ukusa i tradicije pravljenja koljiva.

PRIPREMA: Uzmemo 1/2 kg žita, očistimo ga od eventualnih nečistoća, stavimo u veći sud i pustimo da se kuva 20 minuta. Skinemo ga sa vatre, uvijemo u ćebe ili jastuke i pustimo da prenoći. Sutradan ga sameljemo na mašini za meso (na sitnije) a negde ga ne melju nego ostave celo zrno. Ja i moji gosti više volimo mleveno kao pire. Na 1/2 kg žita dodamo 400g mešanih mlevih oraha i lešnika radi boljeg ukusa, 400g šećera u prahu, 2 vanil šećera, i malo slatke pavlake za ukrašavanje. Žito stavimo u činiju u kojoj ćemo iznositi pred goste a špricem sa slatkom pavlakom napravimo krst i 4 slova “S” ili već kakav ukras želimo.

Ova česnica NIJE posna, peče se za uskrs.

Potrebno::
1/2 l mleka
kvasac
2 jajeta
so
1 kg brašna

PRIPREMA: Staviti kvasac da nadođe pa sa mlekom i jajima dobro umutiti testo da bude glatko (mesiti ga dok se ne pojave mehurići). Podeliti smesu ga na tri dela, uviti pletenicu (ili nešto slično), odozgo ukrasiti po želji (posuti susamom, kimom itd).