desina kuhinja | dobro došli

Sastojci:
6 pastrmki
1/2kg pavlake
3-4 kašike prezli
1 kašičica isečenog začina
sok od 1 limuna
20g maslaca

Pastrmke poredjamo u tepsiju, posolimo, pobiberimo, dodamo iseckane začine, limunov sok 2-3 kašike vode, pa ih u tome dinstamo na tihoj vatri 20 minuta. Kad su gotove, tečnost prelijemo u dugu činiju, izmešamo sa pavlakom, pustimo da malo kuva, i time prelijem pastrmke. Zatim ih pospemo nastruganim hlebom, poprskamo rastopljenim maslacem i stavimo u dobro uzagrejanu pećnicu da se na njima uhvati kora.

Očistiti desetak češnjeva belog luka pa ga iseckati što sitnije, izmiksati ga da se dobije kašasta masa. Zatim dodajte tri žumanca, malo posolite po ukusu i sve dobro izmešajte. Neprestalno mešajući dodajte maslinovo ulje i 2-3 kapi limunovog soka. Kada je kaša postala glatka i gusta dodajte jednu kašiku ključale vode da se kaša ne “razdeli”.

Uzeti jednu kašiku senfa i razmutiti u šoljici belog vina. Kada je potpuno razmućeno dodati sitno iseckan i kiseli krastavac, malu glavicu sitno iseckanog crnog luka, sitno iseckanog peršuna , sok od limuna, malo bibera, soli i jednu šoljicu maslinvog ulja. Sve dobro izhmiksati dok ne dobijemo glatku masu. Služiti posebno kao prilog ribi ili pihtijama a može i kuvanoj govedini.

POTREBNO JE:
6 parčadi starog hleba
150g kuvanog suvog mesa
100g suve slanine
1 glavica (manja) crnog luka
malo naseckanog peršuna
5 kašika brašna
3 jajeta
malo soli i bibera
1/4 litre hladnog mleka

PRIPREMA: Hleb iseckati na kockice veličine 1cm. Meso i slaninu iseckati na sitne komadiće i dodati sitno iseckani crni luk. Slaninu upržitu, dodati luk i peršun, pa mešajući propržiti. Zatim dodati kockice mesa i zemičke pa sve uz mešanje pržiti na tihoj vatri 10 minuta. Masu staviti u činuju i pomešati sa brašnom. Jaja posebno razmutiti sa soli, biberom i mlekom pa preliti smesu od zemički. Smesu dobro izmešati, čvrsto stisnuti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Posebno staviti posoljenu vodu da provri. Praviti od smese knedlice, staviti ih u kipuću slanu vodu i kuvati na blagoj temperaturi 15-20 minuta. Služiti sa prženim kiselim kupusom.

Potrebno je:
800g kora
800g mesa
3-4 glavica crnog luka
so, biber
4 jajeta
2dl pavlake
1 čaša vode
1 kašika putera od kikirikija

Izdinstati meso i luk na skoro gotovo. Dodat začine a na kraju kikiriki puter. Filovati tri po tri kore a svaku koru poprskati kiselom vodom. Sirovu pitu iseći na kocke, preliti rastvorom pavlake, jaja i kisele vode, ostaviti da odstoji 2-3 sata i peći.

POTREBNO:
1kg krompira
1 kašika ulja
40g margarina
2 cela jajeta + žumance
8 kašika griza
8 kašika brašna

PRIPREMA: Skuvati krompir pa napraviti pire, dodati jaja, omekšali margarin, griz, i bašno. Umesiti testo kao za uštipke pa kašikom vaditi knedle i spuštati u kipuću vodu. Kada su gotove, posuti po njima sitno iseckanu mirođiju. Služiti uz pečenje a mogu se koristiti i uz gulaš kao prilog.

Izvaditi seme iz 20 kiselih babura, očistiti seme, oprati i procediti. Paziti da paprike ne budu ljute.

Za to vreme u sud staviti 1/2kg mlada sira, najbolje ovčijeg, isitniti ga viljuškog pa dodati 6 celih jaja i sve dobro izmešati . Ovim nadevom puniti paprike. U šerpu staviti 3 kašike masti ili ulja, pa u vrelu mast spuštati paprike i pržiti ih dok ne porumene. Služiti ih tople.

Potrebno je:
250g brašna tip-400
125g kukuruznog brašna
2dl mleka
3-4 jajeta
2 kašike sirćeta, so

PRIPREMA: Izmešati kukuruzno brašno sa belim brašnom, dodati malo soli, ulja i 2 kašičice sirćena pa zamesiti sa mlekom testo. Posebno umutiti jaja (kao za omlet) pa ih postepeno dodavati masi za palačinke i dobro izmešati. Testo ostaviti duže da se odmara. Najbolje je napraviti ga ujutru a peći za ručak. Kada se palačinke gotove, mogu se posuti narendanim parmezanom ili suvim sirom, a mogu biti i slatke.

Ovo je slatka pogača koja se može praviti za slave i druge verske paznike.

Potrebno je:
300g brašna
100g šećera
3 jajeta
60g butera
20g kvasca
2 kašike mleka
250 svih šljiva
jaja za premazivanje

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe. Umesiti testo od brašna, butera, šećera i jaja. Dobro izradjeno testo staviti na toplo mesto da dostigne dvostruku veličinu a potom podeliti u dva dela. Povaditi iz šljiva koštice, potopiti ih u vino. Okruglu tepsiju namazati buterom, pa u nju staviti jednu polovinu testa razvijenog veličine dna. Namazati je pekmezom, poredjati suve šljive pa prekriti drugom polovinom testa. Premazati pogaču razmućenim jajima. Peći 40 minuta na 200C.

Ova pogača se pravi za srpsku novu godinu ili za sv. Vasilija ili kako je u narodu poznat za Mali Božić.

Potrebno je: 1/2 kg brašna, 1 prašak za pecivo, 2 dl jogurta, šolja ulja, malo soli.

PRIPREMA: Zamesiti testo od ovih sastojaka, ostaviti da odstoji dva sata, pa oblikovati pogaču staviti je u okruglu tepsiju, izbosti viljuškom pa peći na 200C 40 minuta. Pre pečenja možemo pogaču ukrasiti sitnim ukrasima napravljenim od brašna vode i soli.