desina kuhinja | dobro došli

Prvo što se na dan Slave napravi je slavski kolač. On se kao i koljivo pravi na razne načine, a ja vam predlžem ovaj recept.

SASTOJCI:
3 jaja
1/2 butera
1 litra mleka
1 kvasac
brašno po potrebi
so

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe u mleku, posuti ga sa malo šećera radi vrenja, za to vreme umesiti jaja, mleko pa dodavati brašna po potrebi neprekidno mešajući.dok ne dobijete glatko testo. Raviti testo debljine 2 cm, premazati trećinom butera, pa ostaviti da nadođe oko pola stata. Testo preklopiti sa krajeva ka srediti (kao pismo) , pa ga ponovo razvući i premazati sa buterom, i opet ostaviti da nadođe pa tako još jednom, dok ne potrošimo buter. Uviti testo u rolat, iseći na “panjeve,” ređati u dubok sud, (može i u dva reda) da bi kolač mogao a naraste u vis. Odozgo premazati žumancem, ostaviti da malo nadođe pa ga ponovo premazati žumancem i ukrasiti po želji. Za ukrašavanje koristimo brašno i vodu, umestimo tvrđe testo sa malo praška za pecivo) pa pravimo krst sa ocilima ili već šta želimo. Peći na 200 C 50 minuta.

Neko je rekao da nema loše sarme, ona jednostavno ne može da ne uspe.

Moj recept je:
1 glavica kiselog kupusa
1/2 kg mešanog mlevenog mesa
100g pirinča

1 manja glavica luka

1 krompir
50g sitno seckanih oraha
2 čena izgnječenog belog luka
1 na sitno izrendana šargarepa
jedna kesica dodatka za sarmu
malo suvog mesa

PRIPREMA:  Izdinstati luk sa mesom da omekša, pa kada se prohladi dodati kesicu “dodatka za sarmu” prethodno natopljenom u l dcl. mlade vode, zatim staviti pirinač i ostale sastojke. Uviti sarmu, naliti sa vodom da ogezne, odozgo staviti malo suvoga mesa,  staviti u rernu (ili na ringlu) na tihu vatru da se krčka  na 180 C. Kada  je sarma gotova zapržiti je blagom zaprškom od malo brašna, aleve paprike i pola šolje kuvanog paradajza.

Sastojci:
Uzmite 6 svežih pastrmki srednje veličine
1/2kg pavlake
3-4 kašike prezli
1 kašičica vegete
sok od 1 limuna
20 g r maslaca ili butera.

Pastrmke poredjamo u tepsiju, posolimo, pobiberimo, pospemo vegetom , iscedimo sok od 1 limuna  i dodamo 2-3 kašike vode, pa ih stavimo u rernu da se peku na tihoj vatri 20 minuta. Kad su pastrmke pečene izvadimo ih iz tepsije  a u tečnost gde su pečene  dodamo  pavlaku, pustimo da se malo prokuva na ringli  i time prelijemo pastrmke. Zatim ih pospemo prezlom poprskamo rastopljenim maslacem i stavimo u dobro uzagrejanu rernu da se zapeku dok se na njima neuhvati kora.

Očistiti desetak češnjeva belog luka pa ga iseckati što sitnije, izmiksati ga da se dobije kašasta masa. Zatim dodajte tri žumanca, malo posolite po ukusu i sve dobro izmešajte. Neprestalno mešajući dodajte maslinovo ulje i 2-3 kapi limunovog soka. Kada je kaša postala glatka i gusta dodajte jednu kašiku ključale vode da se kaša ne “razdeli”.

Uzeti jednu kašiku senfa i razmutiti u šoljici belog vina. Kada je potpuno razmućeno dodati sitno iseckan i kiseli krastavac, malu glavicu sitno iseckanog crnog luka, sitno iseckanog peršuna , sok od limuna, malo bibera, soli i jednu šoljicu maslinvog ulja. Sve dobro izhmiksati dok ne dobijemo glatku masu. Služiti posebno kao prilog ribi ili pihtijama a može i kuvanoj govedini.

POTREBNO JE:
6 parčadi starog hleba
150g kuvanog suvog mesa
100g suve slanine
1 glavica (manja) crnog luka
malo naseckanog peršuna
5 kašika brašna
3 jajeta
malo soli i bibera
1/4 litre hladnog mleka

PRIPREMA: Hleb iseckati na kockice veličine 1cm. Meso i slaninu iseckati na sitne komadiće i dodati sitno iseckani crni luk. Slaninu upržitu, dodati luk i peršun, pa mešajući propržiti. Zatim dodati kockice mesa i zemičke pa sve uz mešanje pržiti na tihoj vatri 10 minuta. Masu staviti u činuju i pomešati sa brašnom. Jaja posebno razmutiti sa soli, biberom i mlekom pa preliti smesu od zemički. Smesu dobro izmešati, čvrsto stisnuti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Posebno staviti posoljenu vodu da provri. Praviti od smese knedlice, staviti ih u kipuću slanu vodu i kuvati na blagoj temperaturi 15-20 minuta. Služiti sa prženim kiselim kupusom.

Potrebno je:
800g kora
800g mesa
3-4 glavica crnog luka
so, biber
4 jajeta
2dl pavlake
1 čaša vode
1 kašika putera od kikirikija

Izdinstati meso i luk na skoro gotovo. Dodat začine a na kraju kikiriki puter. Filovati tri po tri kore a svaku koru poprskati kiselom vodom. Sirovu pitu iseći na kocke, preliti rastvorom pavlake, jaja i kisele vode, ostaviti da odstoji 2-3 sata i peći.

POTREBNO:

Bez knedli se ne može zamisliti prilog pečenju. Ove se mogu jesti i same ili ih možete malo propržiti na sitno iseckanoj slanini. Probajte.

Potrebno je : 1 kg.   krompira,
1 kašika ulja,
40 gr  margarina,
2 cela jajeta + žumance,
8 kašika griza i
8 kašika brašna

PRIPREMA: Skuvati krompir paod njega napraviti pire, dodati jaja, i istopljeni   margarin,  zatim griz i bašno. Umesiti testo gustine kao za uštipke pa kašikom vaditi knedle i spuštati u kipuću vodu. Kada su knedle kuvane odnosno, kada isplivaju na površinu izvaditi ih iz vode pa ih posuti  sitno iseckanom mirođijom. Služiti uz pečenje a mogu se koristiti i uz gulaš kao prilog.

Potrebno je:
250g brašna tip-400
125g kukuruznog brašna
2dl mleka
3-4 jajeta
2 kašike sirćeta, so

PRIPREMA: Izmešati kukuruzno brašno sa belim brašnom, dodati malo soli, ulja i 2 kašičice sirćena pa zamesiti sa mlekom testo. Posebno umutiti jaja (kao za omlet) pa ih postepeno dodavati masi za palačinke i dobro izmešati. Testo ostaviti duže da se odmara. Najbolje je napraviti ga ujutru a peći za ručak. Kada se palačinke gotove, mogu se posuti narendanim parmezanom ili suvim sirom, a mogu biti i slatke.

Ovo je slatka pogača koja se može praviti za slave i druge verske paznike.

Potrebno je:
300g brašna
100g šećera
3 jajeta
60g butera
20g kvasca
2 kašike mleka
250 svih šljiva
jaja za premazivanje

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe. Umesiti testo od brašna, butera, šećera i jaja. Dobro izradjeno testo staviti na toplo mesto da dostigne dvostruku veličinu a potom podeliti u dva dela. Povaditi iz šljiva koštice, potopiti ih u vino. Okruglu tepsiju namazati buterom, pa u nju staviti jednu polovinu testa razvijenog veličine dna. Namazati je pekmezom, poredjati suve šljive pa prekriti drugom polovinom testa. Premazati pogaču razmućenim jajima. Peći 40 minuta na 200C.