desina kuhinja | dobro došli

SASTOJCI:
1 šaran od 1kg do 1.5kg
3 glavice crnog luka
50g korena celera
50g pirinča (prethodno skuvanog)
malo aleve ljude papričice
3/4 litre svetlog piva

PRIPREMA: Luk i koren celera prvo izdinstamo. Očišćen šaran se iznutra premaže sa malo senfa i napuni pirinčem u koji stavimo malo vegete, bibera, i sitno seckane mirođije, pa položimo na podlogu od crnog luka isečenog na kolutove, korena celera isečenog na kockice i istucanih papričica, nalijemo pivom, posolimo, posudu poklopimo i dinstamo u rerni. Kad je riba gotova, izvadimo je, ocedimo, a bujon kuvamo dok ne uvri do polovine, pa propasiramo kroz sito. Papričice i povrće služe ovde kao sredstvo za zgrušavanje. Umak po potrebi dosolimo, dodamo maslaca i time prelijemo šarana.

SASTOJCI:
4 glavice crnog luka
ulje, ljuta aleva paprika,
lorber, biber u zrnu
1/2 litre kuvanog paradajza
fant za riblju čorbu
1dl belog vina
aleva slatka

PRIPREMA: Luk dinstati sa malo vode, dodati ulje, alevu, alevu ljutu, lorber, biber, sve to preliti 1 litrom vode pa kuvati 30 minuta. Dodati kuvani paradajz i vino. Bez ribe kuvati još 1 sat, pa dodati razmućen fant za riblju čorbu, dodati ribu i kuvati još 30 minuta. Zapržiti belom zaprškom.

Ove veknice su posebno zgodne za one koji baš i nisu vični kuvanju, a žele da ponude svoje goste nečim što nije smoki ili čips.

SASTOJCI:
1 konzerva tunjevine
1/4 margarina
biber, so
1 francuska vekna

PRIPREMA: Pomešati margarin sa tunjevinom, dodati biber i so. Izvaditi sredinu iz francuske vekne i napuniti je spremljenom masom. Držati je jedno vreme u frižideru da se stvrdne i seći na kriške.

Kako je sada vreme Velikog posta posni pasulj se ne može zaobići. Pravi se na razne načine a ja ga pravim ovako:

SASTOJCI:
500 gr. pasulja-tetovca
1/2 kg. luka
2 gl. belog luka
2 dcl ulja
biber, so
dve suve crvene paprike

PRIPREMA: Skuvati pasulj sa suvim paprikama , procediti ga (ali ne bacati svu vodu), izdinstati luk, dodati biber, so, malo suvog bosiljka, malo karija, pa ređati red pasulja red luka dok ne potrošimo masu, zatim preliti sa vodom gde je kuvan pasulj, pa zapeći uz blagu zapršku. Zapršku pravimo tako što upržimo malo aleve paprike na ulju pa prelijemo preko pasulja.

Ovo je ukusna posna pita i vrlo je jednostavna za pravljenje. Može da se jede i hladna. Služim je kao predjelo za slavu ili kao treće jelo za Veliki petak.

SASTOJCI:
500 g tankin kora
1 kg kiselog kupusa
malo ulja
malo sušenog bosiljka
vrlo malo karija
1 rendana šargarepa
50 g mlevenog kikirikija
so, biber
Za preliv:
2,5 dl mineralne vode
ulje

PRIPREMA: Upržiti kupus i šargarepu na malo ulja, dodati začine i kikiriki. Skinuti sa ringle i kada se prohladi filovati kore tako što jednu trećinu kora stavimo na dno tepsije pa filujemo sa pola fila, pa stavimo drugu trećinu kora, pa ostatak fila i na kraju zadnje kore. Pitu svežu iseći na malo veće kocke, preliti ih mešavinom mineralne vode i ulja, ostaviti da odstoje 2 sata u frižideru i peći na 180 C oko 40 minuta.

Vrlo brzo starinsko jelo koje smo verovatno već zaboravili. Nije loše da se podsetimo.

PRIPREMA: Skuvati 1/2 kg. krompira i napraviti pire, skuvati 400 g kukuruznog brašna, pa pomešati, dodati so i pola šoljice ulja. Ako nije vreme Posta, možemo dodati iseckanu i uprženu slaninu ili neki sir. I gotovo!

Još jedno staro, skoro zaboravljeno jelo. Nekad davno su naše bake spremale ovu nezaobilaznu poslasticu u doba posnih slava. Za pripremu je potrebna jedna šolja pšenice, 1 šolja kukuruznog zrna, 1 šolja seckanih oraha, med ili šećer po ukusu. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri 3-4 sata.

Za ljubitelje zeleniša ovo je idealno jelo. A i zvuči jako zdravo!

SASTOJCI:
10 listova blitve
jedna manja glavica kelja
10 listova raštana
jedna mala glavica slatkog kupusa
malo brokolija
veza peršuna
malo mirođije
4 veća krompira
biber u zrnu
2 čena belog luka
maslinovo ulje
jedan list lorbera

PRIPREMA: Staviti u veći sud da se kuva kelj, raštan, krompir iseckan na kockice, slatki kupus i brokoli (vodu ne treba menjati), zatim i beli luk. Posle jednog sata kuvanja dodati sitno iseckan peršun, mirođiju i blitvu. Začiniti maslinovim ulje pomešanim sa malo kukuruznog skroba, pa još malo prokuvati. Uz ovo jelo dobro ide palenta. Ako nije vreme Posta može se dodati suvo meso, najbolje ovčije.

Pošto je pred nama vreme slava i verskih praznika, dajem vam predlog za neoliko posnih jela za one koji poste. Ja lično, moram priznati, uvek započnem post ali ga (skoro) nikad ne završim.

Uzeti 1 glavicu kiselog kupusa, 100 g pirinča, 1 glavicu luka, 50 g kukuruza, jedan struk praziluka, 50g paprika, 50g šaragarepe (izrendane), 50g mlevnog kikirikija, 1 kašika brašna, 1 kafena kašika crvene paparike, 1 kafena kašika paradajz- pirea, ulje, so, mlevni crni biber. Sve upržimo, pirinač prethodno skuvamo, uvijemo sarmu i začinimo uljem i crvenom paprikom. Prijatno!