desina kuhinja | dobro došli

Cipol ili “Skakasvica”- riba koja živi u slanoj i slatkoj vodi, ima je u Crnoj Gori, na ušću Bojane u Jadransko more

Priprema se na sledeći način:
Cipol treba dobro usloliti krupnom soli, staviti u posudu, naliti vodom da ogrezne i ostaviti da odstoji nedelju dana. Potom ribu isprati od viška soli. Uzeti glavicu slatkog kupusa, šargarepe, peršunovog lista, list celera, biber, lovor i malo bosiljka. Složiti u veći lonac kupus isečen na krupno na dno lonca pa ribu, odozgo povrće pa ponovo kupus pa ribu i tako dok ne potrošimo sve namirnice. Naliti u lonac vode da ogrezne, preliti maslinovim ujem, staviti na jaku vatru da vri nekoliko minuta zatim smanjiti na tihu vatru i kuvati oko dva sata ne mešajući. Služiti uz kuvani krompir.

Ovo je ukusno jelo za vegetarijance a može se spremati i zimi pošto praziluka uvek ima.
Priprema: 1 glavicu luka izdinstati pa dodati 3 struka praziluka (obariti ili iseckati a možemo ga i samleti), so, biber, peršun, oblikovati od mase male kuglice pa pržiti na vrelom ulju kao uštipke. Posebvno iseći 4 glavice luka, 200g pirinča, peršun, so biber. Izdinstati luk na ulju dodati pirinač so, biber, peršun pa usuti masu u đuveč-posudu odozgo staviti ćuftice, naliti mešavinom ulja i vode i peću u rerni dok se pririnač ne skuva.

Bundevu spremljenu na ovaj način mogu jesti i vegetarijanci.

POTREBNO:
750g rendane bundeve
250g kukuruznog brašna
250g šećera u prahu
1,5dl ulja
1/2 kesice cimeta

Sve ove sastojke dobro izmešati, sud u kome pečemo treba pouljiti i posuti brašnom, sipati masu i peći na 180C oko 1 sat.

Brokoli je jedno od najzdravijeg vrsta povrća mada ima dosta osoba koje ga ne voli. Najjednostavni način spravljanja brokolija je:
Obarite brokoli u slanoj vodi , poređati ga u vatrostalnu činiju pa ga prelijete bešamel- sosom pomešanim sa pavlakom, i zapečete u rerni.

Ovo je ukusno jelo za vegetarijance a može se spremati i zimi pošto praziluka uvek ima.

POTREBNO:
3 struka praziluka obariti ili iseckati a možemo ga i samleti
malo ulja
1 glavica luka
so, biber, peršun

PRIPREMA: Luk izdinstati, pa dodati ostale sastojke. Oblikovati od mase male kuglice pa pržiti na vrelom ulju kao uštipke. Posebvno iseći 4 glavice luka, 200g pirinča, peršun, so biber. Izdinstati luk na ulju dodati pirinač so, biber, peršun usuti masu u đuveč-posudu pa odozgo staviti ćuftice, naliti mešavinom ulja i vode i peću u rerni dok se pririnač ne skuva.

Potrebno je:
1/2kg belog pasulja “tetovca”
2dl maslinovog ulja
3 male glavice crnog luka
malo peršunovog lista
malo celera
jedna supena kašika srćeta ili sok od limuna
so, biber, malo slatke aleve paprike a ko voli može i ljute

Potopiti beli pasulj u hladnu vodi i ostaviti da prenoći. Sutradan ga prokuvati i prvu vodu baciti. Kada pasulj skuvate ocedite vodu i ostavite da se prohladi. Isecite crni luk pa ga pomešajte sa pasuljem dodajte ostale začine a na kraju sirće ili sok od lumuna pa još sve dobro izmešajte.

SASTOJCI:
1 šaran od 1kg do 1.5kg
3 glavice crnog luka
50g korena celera
50g pirinča (prethodno skuvanog)
malo aleve ljude papričice
3/4 litre svetlog piva

PRIPREMA: Luk i koren celera prvo izdinstamo. Očišćen šaran se iznutra premaže sa malo senfa i napuni pirinčem u koji stavimo malo vegete, bibera, i sitno seckane mirođije, pa položimo na podlogu od crnog luka isečenog na kolutove, korena celera isečenog na kockice i istucanih papričica, nalijemo pivom, posolimo, posudu poklopimo i dinstamo u rerni. Kad je riba gotova, izvadimo je, ocedimo, a bujon kuvamo dok ne uvri do polovine, pa propasiramo kroz sito. Papričice i povrće služe ovde kao sredstvo za zgrušavanje. Umak po potrebi dosolimo, dodamo maslaca i time prelijemo šarana.

SASTOJCI:
4 glavice crnog luka
ulje, ljuta aleva paprika,
lorber, biber u zrnu
1/2 litre kuvanog paradajza
fant za riblju čorbu
1dl belog vina
aleva slatka

PRIPREMA: Luk dinstati sa malo vode, dodati ulje, alevu, alevu ljutu, lorber, biber, sve to preliti 1 litrom vode pa kuvati 30 minuta. Dodati kuvani paradajz i vino. Bez ribe kuvati još 1 sat, pa dodati razmućen fant za riblju čorbu, dodati ribu i kuvati još 30 minuta. Zapržiti belom zaprškom.

Ove veknice su posebno zgodne za one koji baš i nisu vični kuvanju, a žele da ponude svoje goste nečim što nije smoki ili čips.

SASTOJCI:
1 konzerva tunjevine
1/4 margarina
biber, so
1 francuska vekna

PRIPREMA: Pomešati margarin sa tunjevinom, dodati biber i so. Izvaditi sredinu iz francuske vekne i napuniti je spremljenom masom. Držati je jedno vreme u frižideru da se stvrdne i seći na kriške.

Kako je sada vreme Velikog posta posni pasulj se ne može zaobići. Pravi se na razne načine a ja ga pravim ovako:

SASTOJCI:
500 gr. pasulja-tetovca
1/2 kg. luka
2 gl. belog luka
2 dcl ulja
biber, so
dve suve crvene paprike

PRIPREMA: Skuvati pasulj sa suvim paprikama , procediti ga (ali ne bacati svu vodu), izdinstati luk, dodati biber, so, malo suvog bosiljka, malo karija, pa ređati red pasulja red luka dok ne potrošimo masu, zatim preliti sa vodom gde je kuvan pasulj, pa zapeći uz blagu zapršku. Zapršku pravimo tako što upržimo malo aleve paprike na ulju pa prelijemo preko pasulja.