Potrebno je uzeti 2 kilograma kupina, 250g šećera, 1 kesica cimeta, 3-4 karafilica, 1/2 limuna.
Kupine oprati, lagano zagrejati na tihoj vatri dok ne puste sok ali ne smeju da kuvaju niti da dodajemo vodu. Sok staviti u sud, iseći opran i oljušten limun, te ga zajedno sa šećerom i začinima kuvati 30 minuta. Sok procediti sipati u flaše (prethodno zagrejane u rerni na 100 stepeni) pa ih utopliti u ćebe kao prilikom kuvanja paradajza i držati do ujutru dok se ne ohlade.
Potrebno je nabaviti kore od 3kg pomorandži. Pomorandže dobro oprati i odstraniti pažljivo žuti koricu a beli deo ostaviti u vodi da odstoji 4-5 dana. Pri tome vodu menjati svaki dan. Posle toga koru iseći na rezance. Od šećera i vode skuvati sirup (1kg šećera i 2dl vode), dodati dva vanil šećera pa kuvati kore 30 minuta. Vruću masu sipati u tegle (prethodno ugrejane u rerni na 100C) zatvoriti ih i vratiti u rernu da se “zapeku” 20 minuta, zatim isključiti rernu pa kada se ohlade tegle onda ih tek izvaditi.
Potrebno vam je:
1kg breskvi
400g šećera(ili manje, u zavisnosti od ukusa)
Priprema: Izvaditi koštice iz jednog kilograma breskvi, isitniti ih na komadiće pa posuti sa 400g šećera. Sve to ostaviti da odstoji 5-6 sati da breske puste sok se džem može kuvati. Sok sa voćem kuvati 1 sat na jačoj vatri uz povremeno a pri kraju stalno mešanje i skidanje pene. Kada je džem skuvan skinuti ga sa vatre dobro promešati i dodati jedan vinobran. Može i konzervans ali vinobran vrati breskvama boju a čuva od kvarenja.
Prethodno pripremiti tegle, oprati ih, staviti u rernu na 100C i držati 1 sat da se dobro ugreju odnosno sterilišu. Kuhinjskom rukavicom vaditi tegle iz rerne u njih sipati topli džem, dobro zatvoriti pa ponovo vratiti u rernu 20 minuta da se još “zapeku”. Ostaviti ih u rerni dok se ne ohlade. Na ovaj način vam se ne može pokvariti nijedan džem ili pekmez, bez obzira da li ga čuvate u podrumu ili ostavi u stanu. Ovo je proveren način spremanja džemova ili pekmeza. Lično to radim već 30 godina.
Na isti način možete praviti i pekmez od kajsija s tim da ga duže kuvati da bi bio gušći.
Za pekmez nam je potrebno 5 kilograma očišćenih šljiva i 1 kilogram šećera. Najbolje je da kupiti sitne šljive takozvane “požegače” jer se brzo ukuvavaju pošto imaju malo vode u sebi.
Šljive iseckajte pospite ih kilogramom šećera i ostavite da odstoje 5-6 sati. Kada puste sok stavite ih da se kuvaju na jačoj vatri oko sat vremena skidajući sve vreme penu kaja se stvara na površini. Dodajte jednu kesicu cimeta, jednu kesicu vanil šećera i jednu kesicu konzervansa pa još malo prokuvajte. Pekmez je kuvan kada prilikom mešanja varjačom ostaje trag na dnu suda. U međuvremenu ugrejte u rerni čiste tegle na 100C pa u njih sipajte pekmez, dobro zatvorite pa vratite u rernu da se “zapeku” 20 minuta. Ostavite ih rerni dok se ne ohlade.
Probajte ovaj kolač i verujem da će vam se dopasti. Sada je vreme višanja pa ih treba što češće koristiti.
Uzmite pola kile kora za pite i gibanice. Višanja uzmite po želji (otprilike pola kile). Umutite tri žumanca sa 200g šećera, iz višanja izvadite koštice i malo ih pošećerite dodajte jedan vanih šećer, pa ostavite da se iscedi sok. U 2dl mleka dodajte jednu supenu kašiku ulja za prelivanje. Stavite na dno tepsije tri kore, namažite ih tanko (najbolje četkicom za premazivanje kolača) umućenim žumancima, odozgo stavite višnje i malo poprskajte mešavinom mleka i ulja (ako se višnje nisu dobro iscedile dodajte i malo prezli), pa sledeće tri kore i tako dok ne potrošite svu masu i sve kore. Isecite ne pečene kore na krupnije komade, i stavite da se peče na 200C oko 20 minuta. Posle toga izvadite baklavu iz rerne, prelite je mlakim mlekom i u koji ste stavili jednu do dve supene kašike šećera (otprilike 200ml) mleka pa vratite baklavu da se peče još 5-6 minuta.
Potrebno je uzeti 400g sala pa ga preko noći držati u hladnoj vodi. Sutradan ga očistite od kožica i žilica i sameljite na mašini za meso. Umestite testo od pola kile brašna, malo soli, 4dl pavlake i naravno sala pa ga dobro izradite, potom rastanjite na tanku koru, isecite na kocke, nadenite pekmezom od kajsija pa uvijte u kiflicu. Peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 20 minuta. Potom ih uvaljajte u šećer u prahu.
Ovo se jede sa uživanjem uz dobro vino i dobro društvo.
Potrebno je: 1kg belog hleba, 1/2 šolje maslinovog ulja, 1-2 čena belog luka, 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera, 1/2 kašičice soli. Nasecite hleb na tanke kriške. Zapecite na na 200C 4-5 minuta sa svake strane. Natrljajete ga belim lukom, premažite maslinovm uljem pa posolite i pobiberite. Mogu se jesti tople i hladne.
Za 6 osoba potrebno je uzeti 10 kifli. U sud razmutiti 4-5 jaja, posoliti, sipati mleka, dobro umutiti pa dodati iseckane kifle u kamdiće. Držati malo da se raskvase u mleku i jajima. Dodati brašna onoliko koliko je potrebno da se mogu formirati knedle. U drugi sud staviti da provri voda pa spuštiti u vrelu vodu knedle i ostaviti da se kuvaju 10 minuta.
Potrebno je:
1kg oslića
1 veza povrća za supu
1 gavica luka
biber, aleva paprika
4 jajeta
kašika vegete, so, 2 čena belog luka i ulje za prženje
Staviti povrće da se kuva u slanoj vodi. Kada omekša dodati očišćenu ribu i kuvati koliko je potrebno da riba omekša. Zatim ocediti, odvojiti ribu od kostiju i zajdno sa povrćem iseckati na što sitnije komadiće . Posebno iseckati luk i beli luk, biber, alevu papriku, jaja i vegetu. Dobro izmešati i oblikovati pljskavice, zatim ih pržiti na vrelom ulju. Servirati sa salatom od krompira.
Uzmite 1 kilogam lignji, 1 kilogram krompira, malo vegete, so, ulje. Isecite krompir na četvrtine pa ga poređajte u tepisiju a preko njega složite očišćene i oprane lignje zatim posoliti, posuti vegetom, biberom i preliti uljem. Peći u zagrejanoj rerni dok se krompir ne ispeče. (Za lignje je potrebno manje vremena).