desina kuhinja | dobro došli

Potrebno je:
1kg oslića
1 veza povrća za supu
1 gavica luka
biber, aleva paprika
4 jajeta
kašika vegete, so, 2 čena belog luka i ulje za prženje

Staviti povrće da se kuva u slanoj vodi. Kada omekša dodati očišćenu ribu i kuvati koliko je potrebno da riba omekša. Zatim ocediti, odvojiti ribu od kostiju i zajdno sa povrćem iseckati na što sitnije komadiće . Posebno iseckati luk i beli luk, biber, alevu papriku, jaja i vegetu. Dobro izmešati i oblikovati pljskavice, zatim ih pržiti na vrelom ulju. Servirati sa salatom od krompira.

Uzmite 1 kilogam lignji, 1 kilogram krompira, malo vegete, so, ulje. Isecite krompir na četvrtine pa ga poređajte u tepisiju a preko njega složite očišćene i oprane lignje zatim posoliti, posuti vegetom, biberom i preliti uljem. Peći u zagrejanoj rerni dok se krompir ne ispeče. (Za lignje je potrebno manje vremena).

Sastojci:
800g lignji
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike običnog ulja
1 kašika vegete
4 čena belog luka
peršun, biber, so

Lignje dobro očistiti i oprati pa složiti u plići sud u koji ste pomešali i zagrejali ulje. Posuti vegetom, pobiberiti i po želji posoliti. U poklopljenoj posudi dinstati na tihoj vatri uz povremeno prodrmavanje suda da se lignje ne zalepe. Pred kraj dodati iseckani beli luk i peršun. Treba paziti da se lignje ne dinstaju predugo jer će promeniti boju i postati žilave.

Potrebno je:
4 skuše
1dl crnog vina
začin C ili vegeta
so, peršunov list, lovorov list
2 limuna
biber, suvi začin majkina dušica

Priprema: skuše očistiti, oprati i uznutra namazati vegetom a spolja posoliti. Poprskati sokom od 1 limuna i ostaviti da odstoje pola sata. Zatim ih poređati u podmazan pleh, dodati začine, preliti vinom i peći na umerenoj tempraturi (180 C). Pečene skuše ukrasiti kriškama limuna i odmah služiti.

Potrebno vam je 5 narezaka lososa, jedna i po litar piva, 1/2 litre vode, 1 veza peršuna, 1 struk ruzmarina, 1dl vinskog sirćeta, malo majkine dušice, 100g maslina, so po ukusu. Staviti narezane losose da se kuvaju u pivu i vodi. Dodati peršun i ostale sastojke pa kuvati na 180C dok se losos ne skuva. Kada je losos kuvan preliti ga maslinovim uljem i posuti iseckanim maslinama.

Potrebno:
1kg smuđa
1 limun
100g pavlake
125g butera
prezla, so

Smuđa preliti sokom od limuna, posoliti i ostaviti da odstoji 1 sat. Potom ga staviti u podmazan pleh posut prezlom. Umutiti pavlaku, buter i prezlu pa tom smešom namazati ribu sa svih stana i staviti da se peče u rerni na 200C oko 30 minuta. Peći ga dok ne porumeni.

Sastojci:
6 pastrmki
1/2kg pavlake
3-4 kašike prezli
1 kašičica isečenog začina
sok od 1 limuna
20g maslaca

Pastrmke poredjamo u tepsiju, posolimo, pobiberimo, dodamo iseckane začine, limunov sok 2-3 kašike vode, pa ih u tome dinstamo na tihoj vatri 20 minuta. Kad su gotove, tečnost prelijemo u dugu činiju, izmešamo sa pavlakom, pustimo da malo kuva, i time prelijem pastrmke. Zatim ih pospemo nastruganim hlebom, poprskamo rastopljenim maslacem i stavimo u dobro uzagrejanu pećnicu da se na njima uhvati kora.

Potrebno je:
750g bakalara
300g krompira
čen belog luka
maslinovo ulje
sok od pola limuna
seckani peršun, biber, so

Priprema: Sušeni bakalar potopiti u vodu i držati najmanje 24 sata, povremeno menjati vodu i lupati bakalar tučkom dok sasvim ne omekša. Omekšali bakalar naliti vodom da ogrezne i staviti da se skuva. Kada se skuva ostaviti da se prohladi i sitno ga iseckati. Posebno skuvati krompir, iseći ga na kolutove, dodati seckani beli luk, peršun, ulje i sok od pola limuna. Sve pomešati sa bakalarom, staviti u posudu, naliti jednu šolju vode u kojoj je kuvan bakalar i ostaviti da se skroz ohladi.

Cipol ili “Skakasvica”- riba koja živi u slanoj i slatkoj vodi, ima je u Crnoj Gori, na ušću Bojane u Jadransko more

Priprema se na sledeći način:
Cipol treba dobro usloliti krupnom soli, staviti u posudu, naliti vodom da ogrezne i ostaviti da odstoji nedelju dana. Potom ribu isprati od viška soli. Uzeti glavicu slatkog kupusa, šargarepe, peršunovog lista, list celera, biber, lovor i malo bosiljka. Složiti u veći lonac kupus isečen na krupno na dno lonca pa ribu, odozgo povrće pa ponovo kupus pa ribu i tako dok ne potrošimo sve namirnice. Naliti u lonac vode da ogrezne, preliti maslinovim ujem, staviti na jaku vatru da vri nekoliko minuta zatim smanjiti na tihu vatru i kuvati oko dva sata ne mešajući. Služiti uz kuvani krompir.

Očistiti desetak češnjeva belog luka pa ga iseckati što sitnije, izmiksati ga da se dobije kašasta masa. Zatim dodajte tri žumanca, malo posolite po ukusu i sve dobro izmešajte. Neprestalno mešajući dodajte maslinovo ulje i 2-3 kapi limunovog soka. Kada je kaša postala glatka i gusta dodajte jednu kašiku ključale vode da se kaša ne “razdeli”.