desina kuhinja | dobro došli

Prvo što se na dan Slave napravi je slavski kolač. On se kao i koljivo pravi na razne načine, a ja vam predlžem ovaj recept.

SASTOJCI:
3 jaja
1/2 butera
1 litra mleka
1 kvasac
brašno po potrebi
so

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe u mleku, posuti ga sa malo šećera radi vrenja, za to vreme umesiti jaja, mleko pa dodavati brašna po potrebi neprekidno mešajući.dok ne dobijete glatko testo. Raviti testo debljine 2 cm, premazati trećinom butera, pa ostaviti da nadođe oko pola stata. Testo preklopiti sa krajeva ka srediti (kao pismo) , pa ga ponovo razvući i premazati sa buterom, i opet ostaviti da nadođe pa tako još jednom, dok ne potrošimo buter. Uviti testo u rolat, iseći na “panjeve,” ređati u dubok sud, (može i u dva reda) da bi kolač mogao a naraste u vis. Odozgo premazati žumancem, ostaviti da malo nadođe pa ga ponovo premazati žumancem i ukrasiti po želji. Za ukrašavanje koristimo brašno i vodu, umestimo tvrđe testo sa malo praška za pecivo) pa pravimo krst sa ocilima ili već šta želimo. Peći na 200 C 50 minuta.

Neko je rekao da nema loše sarme, ona jednostavno ne može da ne uspe.

Moj recept je:
1 glavica kiselog kupusa
1/2 kg mešanog mlevenog mesa
200g pirinča
1 krompir
50g sitno seckanih oraha
2 čena izgnječenog belog luka
1 na sitno izrendana šargarepa
jedna kesica dodatka za sarmu
malo suvog mesa

PRIPREMA: Uviti sarmu, naliti sa vodom da ogezne, odozgo staviti suvo meso pa staviti u rernu da se krčka  na 180 C. Kada  je sarma gotova zapržiti je blagom zaprškom od malo brašna, aleve paprike i pola šolje kuvanog paradajza.

Sastojci:
6 pastrmki
1/2kg pavlake
3-4 kašike prezli
1 kašičica isečenog začina
sok od 1 limuna
20g maslaca

Pastrmke poredjamo u tepsiju, posolimo, pobiberimo, dodamo iseckane začine, limunov sok 2-3 kašike vode, pa ih u tome dinstamo na tihoj vatri 20 minuta. Kad su gotove, tečnost prelijemo u dugu činiju, izmešamo sa pavlakom, pustimo da malo kuva, i time prelijem pastrmke. Zatim ih pospemo nastruganim hlebom, poprskamo rastopljenim maslacem i stavimo u dobro uzagrejanu pećnicu da se na njima uhvati kora.

Kao što Vam je verovatno poznato koljivom dočekujemo goste kada nam dolaze na Slavu, zapravo još na kućnom pragu. Koljivo pravimo na sledeći način: Dobro očistimo kilogram žita (može i manje u zavisnosti od broja gostiju) stavimo ga u veći sud nalijemo vodom da ogrezne i ostavimo da proključa. Zatm ga skinemo sa ringle i uvijem u ćebad ili jastuke pa ostavimo da prenoći. Sutradan ga sameljemo  na mašini za meso (sitnije) pa na kilogam mlevenog žita stavimo 600 gr. kristal šećera  600 gr. mlevenih oraha i 4 kesice vanil šećera. Stavimo ga u ukrasnu pliću činiju i po želji ukrasimo polutkama oraha,  napravimo krst od šlaga sa  4 “S”.

Potrebno je:
800g kora
800g mesa
3-4 glavica crnog luka
so, biber
4 jajeta
2dl pavlake
1 čaša vode
1 kašika putera od kikirikija

Izdinstati meso i luk na skoro gotovo. Dodat začine a na kraju kikiriki puter. Filovati tri po tri kore a svaku koru poprskati kiselom vodom. Sirovu pitu iseći na kocke, preliti rastvorom pavlake, jaja i kisele vode, ostaviti da odstoji 2-3 sata i peći.

POTREBNO:
1kg krompira
1 kašika ulja
40g margarina
2 cela jajeta + žumance
8 kašika griza
8 kašika brašna

PRIPREMA: Skuvati krompir pa napraviti pire, dodati jaja, omekšali margarin, griz, i bašno. Umesiti testo kao za uštipke pa kašikom vaditi knedle i spuštati u kipuću vodu. Kada su gotove, posuti po njima sitno iseckanu mirođiju. Služiti uz pečenje a mogu se koristiti i uz gulaš kao prilog.

Izvaditi seme iz 20 kiselih babura, očistiti seme, oprati i procediti. Paziti da paprike ne budu ljute.

Za to vreme u sud staviti 1/2kg mlada sira, najbolje ovčijeg, isitniti ga viljuškog pa dodati 6 celih jaja i sve dobro izmešati . Ovim nadevom puniti paprike. U šerpu staviti 3 kašike masti ili ulja, pa u vrelu mast spuštati paprike i pržiti ih dok ne porumene. Služiti ih tople.

Slavski ručak se ne može zamisliti bez čorbe ili supe. Čorba mi se čini prikladnija za ovu priliku. Pravi se od živinskog mesa, živinske sitneži ili jagnjetine. Ova mera je za 6 osoba.

PRIPREMA: Kuvati meso dok ne počne da peni, dodati vezu zeleni, manju glavicu crnog luka, nekoliko zrna bibera, jedan list lorbera, soli, vegete po ukusu pa nastaviti sa kuvanjem. Kada je meso kuvano, procediti čorbu i zakuvati sa pirinčem (1-2 supene kašike) ili razmućenim jajetom. Meso odvojiti od kosti, iseći na sitnu parčad i vratiti u čorbu. Čorbu začiniti žumancem, kiselom pavlakom i limunovim sokom.

Prvo ono što ponudimo gostima kada nam dolaze na Slavu je koljivo. Pravi se na razne načine, zavisno od ukusa i tradicije pravljenja koljiva.

PRIPREMA: Uzmemo 1/2 kg žita, očistimo ga od eventualnih nečistoća, stavimo u veći sud i pustimo da se kuva 20 minuta. Skinemo ga sa vatre, uvijemo u ćebe ili jastuke i pustimo da prenoći. Sutradan ga sameljemo na mašini za meso (na sitnije) a negde ga ne melju nego ostave celo zrno. Ja i moji gosti više volimo mleveno kao pire. Na 1/2 kg žita dodamo 400g mešanih mlevih oraha i lešnika radi boljeg ukusa, 400g šećera u prahu, 2 vanil šećera, i malo slatke pavlake za ukrašavanje. Žito stavimo u činiju u kojoj ćemo iznositi pred goste a špricem sa slatkom pavlakom napravimo krst i 4 slova “S” ili već kakav ukras želimo.