desina kuhinja | dobro došli

Gomboce pravimo kada je vreme šljiva ili ako se na vreme setimo da šljive ostavimo u zamrzivač za zimu.

Sastojci:
1kg krompira
3 cela jajeta
1/2kg brašna (može po potrebi i više)
1/2 margarina

Skuvati kormpir (neslan) pa napraviti pire, kada se krompir prohladi dodati jaja, brašno i margarin umućen mikserom. Od ove mase umesiti testo pa ostaviti da odstoji jedan sat, razviti ga na jedan cm debljine pa iseći na kvadrate, unutra staviti šljivu oblikovati gombocu. Kuvati u vreloj vodi dok gomboce ne isplivaju na površinu. Izvaditi ih pa uviti u u prezle i šećer.

Uzeti 150g masti pa ga mikserom izmutiti do pene. Posebno staviti mleko sa 20g kvasca pa kada nadođe dodati malo soli i sjediniti sa mašću. Polako dodavati brašno (oko pola kg) i na kraju jednu pavlaku da bi pogača bila mekana. Sve to dobro izraditi i ostaviti testo da “odmara” dva sata. Ponovo ga premesiti pa to ponovti još jednom. Zatim oblikovati pogaču u sudu gde pečemo, izbosti je viljuškom da se ne poklobuči, premazati je žumancem i peći 40-50 minuta na 200C.

Uzeti 1/4kg putera, 3 žumanca, 10g kvasca uskislog u mleku, malo soli i 1/2kg brašna.
Testo dobro uraditi i ostaviti u frižideru da naraste. Kada naraste razviti ga oklagijom iseći na kvadratiće i uvijati kiflice. Tako uvijene kiflice umočiti u razmućeno jaje i kristal- šećer pa ih ređati u pleh u peći na 200C oko 20-25 minuta.

Potrebno je uzeti 400g sala pa ga preko noći držati u hladnoj vodi. Sutradan ga očistite od kožica i žilica i sameljite na mašini za meso. Umestite testo od pola kile brašna, malo soli, 4dl pavlake i naravno sala pa ga dobro izradite, potom rastanjite na tanku koru, isecite na kocke, nadenite pekmezom od kajsija pa uvijte u kiflicu. Peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 20 minuta. Potom ih uvaljajte u šećer u prahu.

Potrebno je:
250g brašna
200g butera, so
150g pavlake

Fil:
200g šunkarice
1-2 kašike kisele pavlake
so, biber
1 žumance

Umesiti testo od brašna, butera pavlake i soli. Ostaviti da odstoji u frižideru par sati. Istanjiti testo na pola santimetra, samleti sunkaricu, pomešati sa pavlakom, soli i biberom. Razviti testo na pola santimetra, iseći testo na trouglove pa na širi deo trougla staviti l kašičicu fila, uviti kiflicu, ređati u podmazan pleh i posut brašnom, premazati žumancem i peći na 200C oko 30 minuta.

Za ove kiflice je potrebno:
250g butera
450g brašna
2dl slatke pavlake

Penasto umutiti slatku pavlaku, dodati brašno i na kraju penasto umućen buter. Ostaviti da odstoji 2 sata. Rastanjiti na pola santimetra debljine, iseći na male trouglove pa uviti kiflicu. U sredinu možemo staviti lešnik.

Potrebno je:
150g butera
140g šećera u prahu
2 jajeta
cimet, karanfilić (mleveni)
malo sode bikarbone
1/2 šolje mleka
250g brašna
120g suvih šljiva
120g suvog grožđa

Priprema: Buter izmiksati sa šećerom i jajima pa dodati cimet, mleveni karanfilić, prašak za pecivo, mleko i na kraju brašno. Testo dobro zamesiti, dodati suvo voće sitno iseckano i peći u uskom kalupu na 180C oko 30 minuta.

Uzeti 1/2 litre mleka, odvaditi malo za kvasac i ostaviti da nadođe. Ostatak mleka staviti da se prokuva, pa u prohlađeno dodavati 4 žumanca, neprestalno mešati mikserom, zatim umutiti 4 belanca pa dodati masi, skinuta sa ringle i ostaviti da se ohladi. Tada u prohlađenu masu dodati nadošao kvasac, malo soli jednu kašiku masti i jedan kilogram brašna. Nastaviti dobro mešati rukama dok se ne pojave mehurići. Ostaviti testo da se odmori pola sata. U međuvremenu umutiti pola margarina i pola butera. Razvući testo na 80×50 cm veličine, namazati margarinom, posuti šećerom i suvim gržđem, cimetom i saviti u rolnu, staviti u okruglu posudu i ostaviti na hladnom preko noći. Sutradan peći na 180 C oko 45 minuta.

Uzeti 750g brašna, 1 kvasac, 1 kašiku šećera, 1 kašičicu soli, 150g butera, 6dl mleka, 2 žumanca za premazivanje.

Priprema: Ostaviti kvasac da uskisne u malo mleka . Umesiti testo od rastoljenog butera soli i preostalog mleka pa umutiti glatko testo. Formirati loptuod testa , pokriti ga krpom i ostaviti da uskisne. Testo podeliti na 3 jednaka dela i  napraviti 3 “valjka” pa isplesti pletenicu,  saviti je  u okrugi kalup a u sredinu staviti tri kuvana crvena jaja da se venac ne slepi. To je stari pravoslavni obučaj u Rusiji. Kalup namazati uljem, ostaviti da još malo naraste, premazati ga žumancem,  ostaviti da odstoji još 10 minuta, pa ga opet premazati žumancem. Peći u zagrejanoj rerni na 200C.

Potrebno nam je:
4,5dl mleka
100g šećera u prahu
1 kvasac
50g suvog grožđa
500g brašna
3 žumanceta
100g margarina
kora od limuna
1 kašika listića lešnika

Priprema: Ostaviti kvasac da nadođe. Margarin otopiti na tihoj vatri ili sobnoj temperaturi. Umutiti glatko testo od brašna, nadošlog kvasca, 1dl mleka, 80g šećera, 2 žumanceta, otopljenog margarina, limunovu koru, soli pa ga ostaviti da nadođe na duplu količinu. Premazati pleh sa malo margarina u testo umešati suvo grožđe, podeliti testo na 3 dela pa od svakog formirati valjak i napraviti pletenicu. Staviti u pleh i ostaviti da nadođe 30 minuta. Testo premazati žumancem, posuti lešnikom i peći na 200C 30-40 minuta. Prokuvati 1dl mleka, dodati 20g šećera u prahu pa tim preliti pletenicu. Ostaviti da odstoji 15 minuta.