Uzeti 150 gr. masti pa ga mikserom izmutiti do pene. Posebno staviti mleko sa 20 gr. kvasca pa kada nadođe dodati malo soli i sjediniti sa mašću. Polako dodavati brašno (oko pola kg.) i na kraju jednu pavlaku da bi pogača bila mekana. Sve to dobro izraditi i ostaviti testo da “odmara” dva sata. Ponovo ga premesiti pa to ponovti još jednom. Zatim oblikovati pogaču u sudu gde pečemo, izbosti je viljuškom da se ne poklobučila, premazati je žumancem i peći 40-50 minuta na 200 C.
Prvo što se na dan Slave napravi je slavski kolač. On se kao i koljivo pravi na razne načine, a ja vam predlžem ovaj recept.
SASTOJCI:
3 jaja
1/2 butera
1 litra mleka
1 kvasac
brašno po potrebi
so
PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe u mleku, posuti ga sa malo šećera radi vrenja, za to vreme umesiti jaja, mleko pa dodavati brašna po potrebi neprekidno mešajući.dok ne dobijete glatko testo. Raviti testo debljine 2 cm, premazati trećinom butera, pa ostaviti da nadođe oko pola stata. Testo preklopiti sa krajeva ka srediti (kao pismo) , pa ga ponovo razvući i premazati sa buterom, i opet ostaviti da nadođe pa tako još jednom, dok ne potrošimo buter. Uviti testo u rolat, iseći na “panjeve,” ređati u dubok sud, (može i u dva reda) da bi kolač mogao a naraste u vis. Odozgo premazati žumancem, ostaviti da malo nadođe pa ga ponovo premazati žumancem i ukrasiti po želji. Za ukrašavanje koristimo brašno i vodu, umestimo tvrđe testo sa malo praška za pecivo) pa pravimo krst sa ocilima ili već šta želimo. Peći na 200 C 50 minuta.
Uzeti 1/4kg putera, 3 žumanca, 10g kvasca uskislog u mleku, malo soli i 1/2kg brašna.
Testo dobro uraditi i ostaviti u frižideru da naraste. Kada naraste razviti ga oklagijom iseći na kvadratiće i uvijati kiflice. Tako uvijene kiflice umočiti u razmućeno jaje i kristal- šećer pa ih ređati u pleh u peći na 200C oko 20-25 minuta.
Potrebno je uzeti 400g sala pa ga preko noći držati u hladnoj vodi. Sutradan ga očistite od kožica i žilica i sameljite na mašini za meso. Umestite testo od pola kile brašna, malo soli, 4dl pavlake i naravno sala pa ga dobro izradite, potom rastanjite na tanku koru, isecite na kocke, nadenite pekmezom od kajsija pa uvijte u kiflicu. Peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 20 minuta. Potom ih uvaljajte u šećer u prahu.
Potrebno je:
250g brašna
200g butera, so
150g pavlake
Fil:
200g šunkarice
1-2 kašike kisele pavlake
so, biber
1 žumance
Umesiti testo od brašna, butera pavlake i soli. Ostaviti da odstoji u frižideru par sati. Istanjiti testo na pola santimetra, samleti sunkaricu, pomešati sa pavlakom, soli i biberom. Razviti testo na pola santimetra, iseći testo na trouglove pa na širi deo trougla staviti l kašičicu fila, uviti kiflicu, ređati u podmazan pleh i posut brašnom, premazati žumancem i peći na 200C oko 30 minuta.
Za ove kiflice je potrebno:
250g butera
450g brašna
2dl slatke pavlake
Penasto umutiti slatku pavlaku, dodati brašno i na kraju penasto umućen buter. Ostaviti da odstoji 2 sata. Rastanjiti na pola santimetra debljine, iseći na male trouglove pa uviti kiflicu. U sredinu možemo staviti lešnik.
Potrebno je:
150g butera
140g šećera u prahu
2 jajeta
cimet, karanfilić (mleveni)
malo sode bikarbone
1/2 šolje mleka
250g brašna
120g suvih šljiva
120g suvog grožđa
Priprema: Buter izmiksati sa šećerom i jajima pa dodati cimet, mleveni karanfilić, prašak za pecivo, mleko i na kraju brašno. Testo dobro zamesiti, dodati suvo voće sitno iseckano i peći u uskom kalupu na 180C oko 30 minuta.
Ovaj kolač se pravi od mešavine belog i crnog brašna. Uzeti 400g butera, 300g šećera u prahu, 8 jaja, 100g euro-krema, 50g seckanih oraha, 200g brašna tip-400 i 200g crnog integralnog brašna, prašak za pecivo, 100g lešnika.
Umutiti buter i šećer da se dobije penasta masa, dodavati jedno po jedno žumance, zatim euro krem, lešnike (sitno iseckane na listiće), pa dodavati pomešano integralno i belo brašno, prašak za pecivo i, na kraju sneg od belanaca. Dobro izmešati i peći u podmazanom plehu prethodno posutim vanil šećerom, na 200C oko 40 minuta.
Ovaj hleb se pravi obično za Božićne praznike mada može i u bilo kojim drugim prilikama.
Za ovu pogaču potrebno je uzeti:
150g butera
150g šećera
5 jaja
190g oštrog brašna
50g suvog groždja
40g badema
30g suvih šljiva
20g sitno iseckanih oraha
Umutiti buter i šećer mikserom da dobijemo penastu masu. Postepeno dodavati žumanca, sećkano voće, brašno a na kraju sneg od belanaca. Podmazati pleh i posuti ga brašnom i peći na 180C 20 minuta.
Uzeti 1/2 litre mleka, odvaditi malo za kvasac i ostaviti da nadođe. Ostatak mleka staviti da se prokuva, pa u prohlađeno dodavati 4 žumanca, neprestalno mešati mikserom, zatim umutiti 4 belanca pa dodati masi, skinuta sa ringle i ostaviti da se ohladi. Tada u prohlađenu masu dodati nadošao kvasac, malo soli jednu kašiku masti i jedan kilogram brašna. Nastaviti dobro mešati rukama dok se ne pojave mehurići. Ostaviti testo da se odmori pola sata. U međuvremenu umutiti pola margarina i pola butera. Razvući testo na 80×50 cm veličine, namazati margarinom, posuti šećerom i suvim gržđem, cimetom i saviti u rolnu, staviti u okruglu posudu i ostaviti na hladnom preko noći. Sutradan peći na 180 C oko 45 minuta.