Zamesiti testo od kilograma brašna dva žumanca, malo soli i 20 gr. uskislog kvasca. Dobro zamesite testo pa razvite na dasci i premažite sa 60 gr. očišćenog i samlevenog sala. Ravnomerno razmažite i ispesavijte kao” knjigu” pa ostavite da se odmara pola sata u frižideru. Tako ponovite 3 puta.Izrežite testo na četvrtaste komade pa ih nafilujte pekmezom (a mogu i prazne) i peći na 200 C. 30 minuta. Pečene posuti sa dosta šećera u prahu.
Probajte ovaj kolač i verujem da će vam se dopasti. Sada je vreme višanja pa ih treba što češće koristiti.
Uzmite pola kile kora za pite i gibanice. Višanja uzmite po želji (otprilike pola kile). Umutite tri žumanca sa 200 gr. šećera, iz višanja izvadite koštice i malo ih pošećerite dodajte jedan vanih šećer, pa ostavite da se iscedi sok. U 2 dcl. mleka dodajte jednu supenu kašiku ulja za prelivanje. Stavite u dno tepsije tri kore, namažite ih tanko (najbolje četkicom za premazivanje kolača) umućenim žumancima, odozgo stavite višenje i malo poprskajte mešavinom mleka i ulja (ako se višnje nisu dobro iscedile dodajte i malo prezli), pa sledeće tri kore i tako dok ne potrošite svu masu i sve kore. Isecite ne pečene kore na krupnije komade, i stavite da se peče na 200 C oko 20 minuta .Posle toga izvadite baklavu iz rerne, prelite je mlakim mlekom i u koji ste stavili jednu do dve supene kašike šećera (otprilike 200 ml. mleka) pa vratite baklavu da se peče još 5-6 minuta.
Vrlo brz i jednostavan kolač kada vam se najave gosti a ne znate čime da ih počastite. Potrebno vam je samo:
Ovaj kolač se pravi od mešavine belog i crnog brašna. Uzeti 400g butera, 300g šećera u prahu, 8 jaja, 100g euro-krema, 50g seckanih oraha, 200g brašna tip-400 i 200g crnog integralnog brašna, prašak za pecivo, 100g lešnika.
Umutiti buter i šećer da se dobije penasta masa, dodavati jedno po jedno žumance, zatim euro krem, lešnike (sitno iseckane na listiće), pa dodavati pomešano integralno i belo brašno, prašak za pecivo i, na kraju sneg od belanaca. Dobro izmešati i peći u podmazanom plehu prethodno posutim vanil šećerom, na 200C oko 40 minuta.
Gomboce pravimo kada je vreme šljiva ili ako se na vreme setimo da šljive ostavimo u zamrzivač za zimu.
Sastojci:
1kg krompira
3 cela jajeta
1/2kg brašna (može po potrebi i više)
1/2 margarina
Skuvati kormpir (neslan) pa napraviti pire, kada se krompir prohladi dodati jaja, brašno i margarin umućen mikserom. Od ove mase umesiti testo pa ostaviti da odstoji jedan sat, razviti ga na jedan cm debljine pa iseći na kvadrate, unutra staviti šljivu oblikovati gombocu. Kuvati u vreloj vodi dok gomboce ne isplivaju na površinu. Izvaditi ih pa uviti u u prezle i šećer.
Potrebno je:
800g kristal šećera
1 čaša vode
30g želatina
1 šolja seckanih oraha ili lešnika
2 oblande
Špinovati šećer sa vodom. Želatin rastopiti u jednoj šoljici vode, dodati ušpinovanom šećeru i skloniti sa vatre. Masu mešati mikserom dok ne pobeli, odprilike 10-15 minuta. Dodati orahe ili lešnike. Premazati oblandu filom pritisnuti drugom oblandom. Kada se ohladi iseći na štanglice.
Uzeti pakovanje oblatni. Pomešati 100g čokolade, 200g ćeten-alve, 250g šećera u prahu, 1 margarin i 9 kašika vode. Sve ove sastojke pomešati, staviti na ringlu da prokuva pa kada se ohladi filovati oblande.
Potrebno je:
400g brašna
50g kakao praha
1 prašak za pecivo
200g putera
250g šećera
5 jaja
100ml mleka
kora od jednog limuna
50g bele čokolade
Odvojiti belance i žumance. Umutiti čvrst sneg od belanaca. Penasto umutiti žumanca i puter. Dodati izrendanu koru limuna, brašno i prašak za pecivo, kakao umutiti u hladnom mleku staviti na ringlu pa dodati čokoladu da se istopi. Dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca. Masu sipati u podmazan plem. Peći 45 minuta na 200 stepeni.
Dobro umutiti 500g putera, 500g šećera u prahu, 500g finog brašna, pa napraviti finu glatku masu. Buter predhodno izmiksati da bude penast. Uraditi sneg od 9 belanaca i pomešati ga sa ranije spremljenim testom. Sipati u podmazan pleh i peći u duguljastoj modli na tihoj vatri.
Potrebno:
2dl mleka
300g brašna
50g kvasca
50g šećera u prahu
120g butera
1 jaje
2 žumanca
1 vanil šećer, malo soli
Fil:
50g suvog grožđa
1/2dl ruma
150g oraha
1dl mleka
1 kesica vanil šećera
30g margarina
2 kašike prezle
malo cimeta
Za premazivanje:
1 žumance
1dl mleka
2 kašike šećera
Kada kvasac nadođe umesiti testo od mleka, brašna, putera jaja i vanil šećer. Suvo grožđe, preliti vrelom vodom ocediti ga, pa dodati malo ruma. Polovinu oraha samleti a pola iseckati. Mleko skuvati sa margarinom i šećerom, dodati orahe i prezlu, pa kuvati još 2 minuta. Skinuti sa vatre, dodati suvo groždje, ruma, cimeta, pa ostaviti da se ohladi. Premesiti naraslo testo, podeliti ga u 16 komada veličine 8×8, pa rastanjiti. U sredinu staviti fil, formirati loptice i poredjati ih u dobro podmazan kalup za kuglof. Ostaviti pola sata da nadođu, namazati ih žumancetom i peći 50 minuta na 200 stepeni. Skuvati mleko sa šećerom i pred kraj pečenja kašikom postepeno preliti kolač. Ostaviti ga 10 minuta u kalupu.