Uzmite sud od 3 litre, sipajte vode pa stavite sledeće sastojke: 3-4 sveže nogice, svinjske uši, malo suvog mesa (najbolje od rebara), malo svinjskih kožurica, list lorbera i soli. Stavite da se kuva sve dok ne počne da se supa lepi za prste a meso dobro raskuva. Procedite pihtije, očistite meso od kosti i isecite na sitnije komadiće, rarazlijte u činijice, pospite slatkom alevom paprikom i iseckanim belim lukom pa ostavite u frižideru da se ohlade (nikako u zamrzivaču) .
Ovo jelo možemo koristiti na Badnje veče ppošto je posno. Slično je zapečenom pasulju.
Uzeti: 1/2 kg. belog krupnog pasulja, 1/2 kg. luka, 1 ljutu papričicu (može i bez nje), 2 babure, 2 paradajza, so, biber, vegeta.
Pasulj staviti uveče u vodu preko noći da omekša, pa ga sutradan staviti da se kuva. Kada je kuvan procediti vodu ali je ne bacaiti jer nam treba za nalivanje. . Posebno izdinstati luk, dodati so, biber, vegetu. Iseckati povrće ( papriku, paradajz i ljutu papričicu) pa malo prodinstati desetak minuta . U većem plićem sudu ređati red povrća red luka sa začinima, red pasulja i tako dok ne potrošimo svu masu zatim naliti vodom gde se kuvao pasulj pa dinstati na ringli dok voda ne uvri.
Za ovo neobično ali zdravo jelo potrebno vam je:
500g kuvane pšenice
300g praziluka
300g sveže rendane šargarepe
maslinovo ulje
200 g sojinog sira
origano, aleva paprika, suvi biljni začini
so, biber, maslinovo ulje
Pšenicu skuvajte dan ranije tako što će te u dublji sud staviti očišćenu i opranu pšenicu sipati vodu da bude tri prasta iznad pšenice. Ostavite da ključa jedno pet minuta pa je skinite sa vatre, umotajte u ćebe i ostavite da prenoći. Sutradan će te dobiti lepa rastresita zrna.
Iseckajte praziluk i šargarepu pa prodinstajte na maslinovom ulju sa malo vode( pošto maslinovo ulje ne sme da se stavlja samo na vatru jer hoće da zadimi) . Dodajte kuvano žito i začine (osim origana) pa deo sipajte u zemljani sud ili pliću tepsiju preko nje bogato nasecite sit od soje i tako redom dok ne potrošite žito . Ređanje musake završite sa sojinim sirom pospite origanom, stavite u rernu zagrejanu na 180 C i pustite desetak minuta da se zapeče.
Ovo je izuzetan prilog uz pečenje ili ribu a može se jesti i kao glavno jelo uz jogurt.
Potrebno je uzeti,
300g kukurunog brašna
300g feta sira
50g maslaca
2 čena belog luka
belo vino
so, biber
PRIPREMA:Od kukuruznog brašna skuvajte palentu /u 1 litar Skuvati p /pola litre vode zakuvajte 300 gr. kukuruznog brašna i mešajte dok se ne skuva/. U drugom sudu pomešati sir i maslac na umerenoj temperaturi dok se sasvim ne otope. Dodati usitnjeni belik luk i pomalo dolivati belo vino dok se dobijemo željenu gustinu. Posoliti i pobiberiti. Napraviti knedle, složiti ih u činiju i preliti sosom.
Ova pogača se pravi za srpsku novu godinu 0dn0sn0 na sv. Vasilija ili kako je u narodu poznato za Mali Božić. (14 januar).
Potrebno je: 1/2 kg brašna, 1 prašak za pecivo, 2 dl jogurta, šolja ulja, malo soli.
PRIPREMA: Zamesiti testo od jogurta,i brašna i soli pa dodati na kraju ulje. Ostaviti da odstoji dva sata, pa oblikovati pogaču u okruglu tepsiju, izbosti viljuškom pa peći na 200C 40 minuta. Pre pečenja možemo pogaču ukrasiti sitnim ukrasima napravljenim od brašna vode i soli.
Ovo je klasična pogača koja se pravi na selu od davnina.
SASTOJCI:
1kg brašna
1 kašika masti
4dl vode
malo soli
1 kvasac
PRIPREMA: Brašno i mast natrljati dlanovima, dodati so, izdrobljeni kvasac (ako je suvi) a ukoliko je svež staviti ga u mlaku vodu da naraste, pa zamesiti testo srednje tvrdoće. Izručiti testo na dasku i mesiti dok ne počnu da se stvaraju mehurići. Što duže mesimo pogača će biti šupljkavija. Namazati pleh sa masti, razvući testo po tepsiji i ostaviti jedan sat na toplom mestu. Pre pečenja pogaču izbosti viljuškom.
SASTOJCI:
1 šaran od 1kg do 1.5kg
3 glavice crnog luka
50g korena celera
50g pirinča (prethodno skuvanog)
malo aleve ljude papričice
3/4 litre svetlog piva
PRIPREMA: Luk i koren celera prvo izdinstamo. Očišćen šaran se iznutra premaže sa malo senfa i napuni pirinčem u koji stavimo malo vegete, bibera, i sitno seckane mirođije, pa položimo na podlogu od crnog luka isečenog na kolutove, korena celera isečenog na kockice i istucanih papričica, nalijemo pivom, posolimo, posudu poklopimo i dinstamo u rerni. Kad je riba gotova, izvadimo je, ocedimo, a bujon kuvamo dok ne uvri do polovine, pa propasiramo kroz sito. Papričice i povrće služe ovde kao sredstvo za zgrušavanje. Umak po potrebi dosolimo, dodamo maslaca i time prelijemo šarana.
Ovaj sos se vrlo brzo i lako pravi pošto se ne kuva a jako dobro ide uz pečenje.
SASTOJCI:
3 kašike rena
1 kašika senfa
2 kašičice sirćeta (ako ren nije iz tegle gde je već stavljeno sirće)
50g prezli
1/2 kašičice šećera u prahu
3dl kisele pavlake
so
PRIPREMA: Sve ove sastojke dobro izmešati ostaviti malo u frižideru i poslužiti.