Dubrovačke šnicle
Ovo je jelo još poznato kao “šnicle na brujet”, brzo se sprema pa je pogodno za domaćice koje su zaposlene jer se može pripremiti dan ranije i ostaviti u frižideru a sutra dan kuvati.
Potrebno je:
kilogram junećeg mesa
kilogram svežeg paradajza
2-3 glavice belog luka
peršun, so biber, vegeta
ulje po mogućnosti maslinovo
Meso narezati za prst debele odreske, a luk i paradajz na kolutove. Na dno posude staviti ulje, oko 1dl, pa slagati: kolutovi luka, lukovi paradajza, pa šnicle i tako dok ne potrošite svu masu. Svaki red posuti vegetom, solju biberom, peršunom i belim lukom. Tako pripremjeno jelo može se odmah kuvati ili ostaviti za sutradan. Staviti na laganu vatru da se kuva sat i po do dva, odnosno dok meso ne omekša. Ne sme se mešati, nego samo lagano protrest. Voda se dodaje samo po potrebi, ali je bolje ne dodavati. Služi se sa pire krompirom, palentom ili kuvanim makaronima.