desina kuhinja | dobro došli

Prvo što se na dan Slave napravi je slavski kolač. On se kao i koljivo pravi na razne načine, a ja vam predlžem ovaj recept.

SASTOJCI:
3 jaja
1/2 butera
1 litra mleka
1 kvasac
brašno po potrebi
so

PRIPREMA: Ostaviti kvasac da nadođe u mleku, posuti ga sa malo šećera radi vrenja, za to vreme umesiti jaja, mleko pa dodavati brašna po potrebi neprekidno mešajući.dok ne dobijete glatko testo. Raviti testo debljine 2 cm, premazati trećinom butera, pa ostaviti da nadođe oko pola stata. Testo preklopiti sa krajeva ka srediti (kao pismo) , pa ga ponovo razvući i premazati sa buterom, i opet ostaviti da nadođe pa tako još jednom, dok ne potrošimo buter. Uviti testo u rolat, iseći na “panjeve,” ređati u dubok sud, (može i u dva reda) da bi kolač mogao a naraste u vis. Odozgo premazati žumancem, ostaviti da malo nadođe pa ga ponovo premazati žumancem i ukrasiti po želji. Za ukrašavanje koristimo brašno i vodu, umestimo tvrđe testo sa malo praška za pecivo) pa pravimo krst sa ocilima ili već šta želimo. Peći na 200 C 50 minuta.

Neko je rekao da nema loše sarme, ona jednostavno ne može da ne uspe.

Moj recept je:
1 glavica kiselog kupusa
1/2 kg mešanog mlevenog mesa
100g pirinča

1 manja glavica luka

1 krompir
50g sitno seckanih oraha
2 čena izgnječenog belog luka
1 na sitno izrendana šargarepa
jedna kesica dodatka za sarmu
malo suvog mesa

PRIPREMA:  Izdinstati luk sa mesom da omekša, pa kada se prohladi dodati kesicu “dodatka za sarmu” prethodno natopljenom u l dcl. mlade vode, zatim staviti pirinač i ostale sastojke. Uviti sarmu, naliti sa vodom da ogezne, odozgo staviti malo suvoga mesa,  staviti u rernu (ili na ringlu) na tihu vatru da se krčka  na 180 C. Kada  je sarma gotova zapržiti je blagom zaprškom od malo brašna, aleve paprike i pola šolje kuvanog paradajza.

Ovaj kolač pecite u malim tepsijama. Kada vam ostanu belanca a ne znate šta da radite sa njima evo vam jedan predlog.
Umutite sneg od 6 belanaca, dodajte čašu šećera, 1 čašu suvog groždja, (ili nekog drugog suvog voća po želji) i 1/2 čaše brašna. Sve sjedinite, sipajte u pouljeni i brašnom posut sud i pecite na 180C 15 minuta pazeći da kolač ostane beo.

Uzeti 1/4kg putera, 3 žumanca, 10g kvasca uskislog u mleku, malo soli i 1/2kg brašna.
Testo dobro uraditi i ostaviti u frižideru da naraste. Kada naraste razviti ga oklagijom iseći na kvadratiće i uvijati kiflice. Tako uvijene kiflice umočiti u razmućeno jaje i kristal- šećer pa ih ređati u pleh u peći na 200C oko 20-25 minuta.

Ko se od nas ne seća bakinih taški sa pekmezom od šljiva ili kajsija.

Zamesiti 1/2kg brašna sa tri jajeta i malo vode tako da testo bude  tvrdo (malo mekše nego  za rezance) . Dobro izraditi testo pa podeliti na dva dela . Oklagijom razvući koru debljine pola santimetra  pazeći da se ne pocepa. Celu koru premažite belancem pa na polovini kore ređajte gomilice pokmeza na   rastojanju 5-6 cm. Tako poređane gomilice prekrijte sa drugom korom koju ste takođe razvukli. Isecite kvadratiće nožem ili radlom za oblikovanje testa, sastavite isečeno testo po ivicama prstima  i ostavite da se malo prosuši. Za to vreme prokuvajte u sudu vodu (2-3l) pa kada provri spuštajte u nju taške jednu po jednu  i kuvajte.  Kada taške isplivaju na površinu onda su kuvane. U međuvremenu propržite prezle na ulju pa kada su taške kuvane i isceđene umočite  ih  u prezle pa pospite šećerom po želji .