desina kuhinja | dobro došli

Ovo su izuzetne pogačice od šljiva za zimu mada u mojoj kući retko dočekaju zimu.Probajte ih napraviti pa će te se i sami uveriti.

Uzmite 2 kg. šljiva, 2 kg. šećera, 300 gr. mlevenih oraha, 1 vanih šećer..

Prvo kuvajte  šljive i šećer dok se dobro ukuvaju na gusto, dodajte orahe i vanil šećer pa kuvajte još 10-15 minuta. Skinite sa vatre pa supenom  kašikom  vadite šljive i ređajte ih u  pleh. Stavite u rernu i sušite ih na 130 C, najbolje celu noć. Sutradan ih poređajte u suvu kutiju i ostavite u špajzi za zimu.

Džem od šipaka  zahteva dosta truda i vremena da se skuva, mada se trud na kraju isplati jer je džem od šipaka po mom mišljinu najukusniji od svih džemova. 

Treba da očistimo šipke (otprilike 5 kg.) odsečemo vrhove, prepolovimo ih nalijemo vodom da ogreznu pa ih kratko obarimo da omekšaju. Tako obarene šipke propasiramo na krupnije sito dodavajući vodu u kojoj su šipci kuvani. Ponovo ih stavimo da prokuvaju 10-15 minuta na jačoj vatri. Zatim ih procedimo kroz  duplu gazu da se oslobodimo sitnih iglica koje šipak ima.  U medjuvremenu prokuvamo šećer u ostatku vode gde smo barili šipke, i kuvamo dok se šećer ne ušpinuje. Dodamo gornje kuvane  šipke  sjedinimo ih sa šećerom i još malo prokuvamo. Ako je džem suviše redak stavimo malo pečene bundeve za jelo. Ona će stegnuti džem. Može se upotrebiti i želatin za pravljenje zimnice mada je najbolje bez ikakvih dodataka.

Zagrejati tegle u rerni na 100 st. sipati u njih gotov džem, dobro zatvoriti i ponovo vratititu rernu na 150 st. da se “zapeku”.Najbolje ih ostaviti u rerni dok se ne ohlade

Sok od maline pravimo na sledeći način.

 Potrebno je uzeti 3 kg. malina  i  2 kg. šećera.

Pomešamo maline i šećer  i ostavimo  12 sati da odstoje. Povremeno mešati. Zatim dobijenu masu propasirati na pasir za paradajz ili sito, pa  kuvati 10 minuta .Dobijeni  sok sipati u čiste flaše staviti ih u dublji lonac sa vodom i dunstati ih kao kompot 20-30 minuta na 150 C.

Za vino od kupina trebamo uzeti zrele krupne kupine otprilike 4 kg. kupina na 1 kg. žutog šećera, i  1 vinobran.

Napuniti teglu od 3 kg. red kupina red šećera dok ne potrošimo sve kupine.  Ostaviti da odstoji 10 dana na svetlom mestu pokriveno tanjirićem zatim ga procediti i sipati u flaše koje će mo  zatvoriti vatom i ostaviti na toplom par dana. Kada se završi vrenje, ponovo procediti  vino i sipati u flaše, dobro zatvoriti, i ostaviti  na suvom i mračnom mestu ili u frižideru

Oljuštiti  sa 2 kg tvrđih smokava zelenu pokoricu  do unutrašnje bele kore, obariti ih u  4-5 ključalih voda po 2-3 minuta  i ocediti. Morate paziti da se smokve ne raspadnu.  U međuvremenu ušpinovati 1 kg. šećera sa 2,5 dcl vode pa kada se šećer ušpinuje dodati  oceđene smokve. Brzo kuvati na jakoj vatri oko pola sata (skidajući penu), iseći limun na kriške,  još malo prokuvati,  pokriti mokrom krpom i ostaviti da prenoće. Sutradan ih stavljati u male duns-tegle i dobro zatvoriti.