desina kuhinja | dobro došli

Ubedljivo najbolje slatko je od belih trešanja. Ove trešnje su inače ne ukusne za jelo  ali su  zato izuzetne za slatko.

Potrebno je uzeti 5 kg. trešanja 1 kg. šećera, 2 dcl. vode.

Očistiti trešnje od koštica i trulih trešanja, pa ušpinovati šećer i vodu. Da bi znali kada je šećer ušpinovan probamo na tanjiriću sa par kapi šećera i videćemo gustinu. Dodamo trešnje pa  kuvamo dok se ne zgusne a celo vreme skidamo penu koja se stvara na površini,  zatim,  isečemo limunna kriške  ostavimo još par minuta da se kuvaju dodamo pola kesice konzervansa i  ostavimo da slatko prenoćipokrivene mokrom krpom . Sutradan će mo sipati slatko  u hladne tegle i dobro zatvoriti.

Potrebno je 1 kg. šećera, 5 kg. drenjina, 2 lit. vode.

Drenjine preliti sa 2 lit.vode, zagrejati do proključanja, pa  ih  kuvati 5-10 minuta, zatim ih propasirati, dodati šećer mešati jedno vreme po  ponovo zagrejati na 75 C da još malo kuvaju. Vruć sok sipati u  zagrejane flašepa ih i “utopliti” odnosno, uviti u ćebe kao kod kuvanja pradajza. Sutradan ih staviti u špajzu.

Potrebno je uzeti 2 kg. kupina, 250 gr. šećera, 1 kesica cimeta, 3-4 karafilica,1/2 limuna.
Kupine oprati, lagano zagrejati na tihoj vatri dok ne puste sok ali ne smeju da kuvaju niti da dodajemo vodu. Sok staviti u sud, iseći opran i oljušten limun, te ga zajedno sa šećerom i začinima kuvati 30 minuta. Sok procediti sipati u flaše (prethodno zagrejane u rerni na 100 stepeni )pa ih utopliti u ćebe kao prilikom kuvanja paradajza i držati do ujutru dok se ne ohlade.

Trebamo uzeti kore od 3 kg. pomorandži.

Pomorandže dobro oprati i  odstraniti pažljivo žuti koricu o a beli  deo ostaviti u vodi da odstoji 4-5 dana. Pri tome vodu menjati svaki dan. Posle toga koru iseći na reaznce. Od šećera i vode skuvati sirup (1 kg. šećera i dva dcl vode),  odati dva vanil šećera   pa kuvati  kore  30 minuta. Vruću masu sipati u tegle (prethodno ugrejane u rerni)   zatvoriti ih i vratiti u rernu    da se ” zapeku” 20 minuta zatim  isključiti rernu  pa kada se ohlade tegle vaditi ih van.

1 kg. breskvi
400 gr, šećera.(ili manje ju zavisnosti od ukusa).
Izvaditi koštice iz jednog kilograma breskvi , isitniti ih na komadiće pa posuti sa 400 gr. šećera. Sve to ostaviti da odstoji 5-6 sati da breske puste sok se džem može kuvati. Sok sa voćem kuvati 1 sat na jačoj vatri uz povremeno a pri kraju stalno mešanje i skidanje pene. Kada je džem skuvan skinuti ga sa vatre dobro promešati i dodati jedan vinobran. Može i konzervans ali vinobran vrati breskvama boju a čuva od kvarenja.
Prethodno pripremiti tegle, oprati ih, staviti u rernu na 100 C i držati 1 sat da se dobro ugreju odnosno sterilišu.Kuhinjskom rukavicom vaditi tegle iz rerne u njih sipati topli džem, dobro zatvoriti pa ponovo vratiti u rernu 20 minuta da se još “zapeku”. Ostaviti ih u rerni dok se ne ohlade. Na ovaj način vam se ne može pokvariti nijedan džem ili pekmez, bez obzira da li ga čuvate u podrumu ili ostavi u stanu. Ovo je proveren način spremanja džemova ili pekmeza lično to radim već 30 godina.
Na isti način možete praviti i pekmez od kajsija s tim da ga duže kuvati da bi bio gušći.

Za pekmez nam je potrebno 5 kilograma očišćenih šljiva i 1 kg. šećera. Najbolje je da kupiti sitne šljive takozvane “požegače” jer se brzo ukuvavaju pošto imaju malo vode u sebi.

Šljive iseckajte pospite ih kilogramom šećera i ostavite da odstoje 5-6 sati. Kada puste sok stavite ih da se kuvaju na jačoj vatri oko sat vremena skidajuć sve vreme penu kaja se stvara na površini. Dodajte jednu kesicu cimeta, jednu kesicu vanil šećera i jednu kesicu konzervansa pa još malo prokuvajte. Pekmez je kuvan kada prilikom mešanja varjačom ostaje trag na dnu suda. U međuvremenu ugrejte u rerni čiste tegle na 100 C pa  u njih sipajte pekmez, dobro zatvorite pa vratite u rernu da se “zapeku” 20 minuta.Ostavite ih rerni dok se ne ohlade.

Probajte ovaj kolač i verujem da će vam se dopasti. Sada je vreme višanja pa ih treba što češće koristiti.

Uzmite pola kile kora za pite i gibanice.  Višanja uzmite po želji (otprilike pola kile). Umutite tri žumanca sa 200 gr. šećera, iz višanja izvadite koštice i malo ih pošećerite dodajte jedan vanih šećer, pa ostavite da se iscedi sok. U 2 dcl. mleka dodajte  jednu supenu kašiku ulja za prelivanje. Stavite u dno tepsije tri kore, namažite ih tanko (najbolje četkicom za premazivanje kolača) umućenim žumancima, odozgo stavite višenje i malo poprskajte mešavinom mleka i ulja (ako se višnje nisu dobro iscedile dodajte i malo prezli),  pa sledeće tri kore i tako dok ne potrošite svu masu i sve kore. Isecite ne pečene kore na krupnije komade, i stavite da se peče na 200 C oko 20  minuta .Posle toga izvadite baklavu iz rerne, prelite je mlakim mlekom i u koji ste stavili jednu do dve supene kašike šećera (otprilike 200 ml. mleka) pa vratite baklavu da se peče još 5-6 minuta.