desina kuhinja | dobro došli

Preliv za pečenje pernate divljači.

1/2 kg. divljih trešanja očistiti od peteljki, izbosti iglom i staviti u veću posudu, i prokuvati u 1 dcl sirćeta i 1/4 lit. crnog vina. Po tom dodati 2 kašike meda, 2 karanfilića, 1 cimet, 1 kašiku soli, 1 kašika rendane kore narandže, i sve kuvati na tihoj vatri 10 minuta, pa poklopiti i ostaviti 24 sata. Sutradan ponovo prokuvati 10 minuta, na laganoj vatri na kraju izvaditi trešnje staviti ih u tegle a sok kuvati dok se ne zgusne pa sipati preko trešanja, zatvoriti, i ostaviti da odstoji 30 dana. Pre posluženja preliv zagrejati, propasirati da se odstrane koštice.

Evo malo mediteranskog čilija za one koji imaju zdrav želudac. Potrebno je uzeti: l kg, mlevenog mesa, 3-4 gl. crnog luka, 500 gr. paradajza oljuštenog i izgnječenog. 100 gr. šargarepe100 gr. kukuruza šećerca, 100 gr. crvenog pasulja iz konzerve,100 gr. graška, 4 čena belog luka, ljuta tucana aleva, 2 kaš. tabako sosa, malo đumbira,u prahu, 3 kašike čili -sosa, (kupuje se u zdravoj hrani ili bolje snabdevenim marketima) , vegeta, biber, so.Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, pa kada luk požuti dodati mleveno meso. Kad se meso ispeče dodati ispasiran paradajz i nastaviti sa dinstanjem. Ubaciti povrće, dolite malo vode i kuvatidok povrće ne odmekne. Začiniti 500 g. paradajza , 3 glavice luka, 2 zelene paprike, 1 ljuta papričica, 2 paradajza, 1 koren celera, 1 koren paštrnaka, 2 šargarepe, peršun, 1,5 kašika cevene paprike, nekoliko lovorovih listova, ulje, so i mleveni crni biber dok povrće ne odmekne. Začiniti 500 g. paradajza , 3 glavice luka, 2 zelene paprike, 1 ljuta papričica, 2 paradajza, 1 koren celera, 1 koren paštrnaka, 2 šargarepe, peršun, 1,5 kašika cevene paprike, nekoliko lovorovih listova, ulje, so i mleveni crni biber.

Izmešati 500 gr. meda sa sokom jednog limuna, 1 kesica vanile i 200 gr. vode, kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje, sve dok se ne zgusne, posle čega masu treba staviti u pleh i ostaviti da se ohladi i osuši. Kada se masa stegne  iseći je na jednake kockice.

Uzmite 250 gr. šećera,  2 dcl mlake vode, 2 kaš. meda, 1 jaje, 2 žumanca, brašna po potrebi, 1 kesica cimeta, malo sode bikarbone.

Sve sastoje dobro umešati  u glatku masu, zatim kada se testo malo odmori,  oklagijom istanjiti testo na pola canimetra pa modlicom vaditi medenjake . Peći na 200 C. oko 40 minuta

Za kore: 2 jaja, 4 ravne kašike masti, 4 kašike meda, 160 gr. šećera, 1 dcl. hladnog mleka, 500 gr. brašna (oštro), 1/2 kesice praška za pecivo.

Za fil: 1 lit. mleka, 8 kaš. brašna, 250 gr. šećera, 250 gr. putera, 2 vanil šećera Za posipanje: 100 gr. mlevenih oraha.

Puter ostaviti na sobnoj temperaturu da omekša. U maloj šerpi penasto umutiti mikserom, mast i šećer, pa dodati jedno po jedno jaje, sve vreme muteći, a na kraju dodati med i sve još malo izmiksati. Uključiti ringlu na  2 pa uz stalno mešanje varjačom pustiti da masa  provri skloniti sa ringle prohladiti, pa sipati mleko i  sve sjedinti mešajući. U drugu činiju sipati brašno i prašak, pa sve preliti skuvanom smesom. Umesiti glatko testo i podeliti ga na 4 dela. Zagrejati rernu na 200 C. Posebno ispeći kore na poleđini pleha, (kore su gotove za l-2 minuta. Ostaviti kore da se ohlade.  FIL: U jednu šerpu staviti brašno, i šećer pa polako dolivati mleko. Uključiti ringlu na 2 pa kuvati fil uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ostaviti da se prohladi, pa dodati penasto ulupani puter i polako mešati da se dobije fini penasti fil. Filovati kore, ostaviti da prenoće u frižideru i sutradan ih seći.

Uzeti 10 velikih jabuka, 400 gr. meda, 5 dcl. slatke pavlake, 4 vanil šećera vode, 100 gr. mlevenih lešnika ili orasa.

Oljuštiti jabuke, izvaditi sredinu, i kuvati  ih u  širem sudu da ogreznu u mešavini meda i vode.Kada su jabuke kuvane izvaditi ih  u udubljenje stgaviti lenike ili orahe a med i vodu gde su se jabuke kuvale još malo prokuvati dok se tečnost ne zgusne. Ohladiti jabuke, napraviti sneg od pavlaka i 4 vanil šećera, poredjati kuvane jabuke na tacnu, preliti pavlakama a preko toga sok od meda i vode gde su se jabuke kuvale.Ovo možete uraditi i sa dve jabuke ili više.

 Hvala što ste mi skrenuli pažnju na moju grešku prilikom unošenja recepta.

 Staviti litar i po vode da provri posoliti i pobiberiti pa zakuvati 4 kašike griza neprestalno mešajući dok se griz ne skuva. Ulupati dva jaja sa dve kašike kisele pavlake pa time začiniti čorbu. Pre posluženja u čorbu naribati sitno da tvrdo kuvana jaja, i sitno iseckani peršun.. 

Ako ste posle “lude” noći  sutradan mamurni evo vam leka. Potrebno je 200 gr. kupusa ribanca, 1 litar vode, pola litre rasola, 150 gr. kobasice, šolja kiselo mleka, malo ulja, brašna, soli, bibera i list lorbera. Kupus ribanac naliti vodom i rasolom začiniti biberom i lorberom i kuvati dok kupus ne omekša. Od ulja i brašna napraviti blagu zapršku pa je sjediniti sa čorbom, dodati na kolutove isečenu kobasicu i kuvati još desetak minuta. Gotovu čorbu začiiti kiselim mlekom.  

Potrebno je: l kg. kukuruzhnog brašna, 3 litre vode, 1 velika kašika soli, 200 gr. kajmaka, 200 gr. sira, kiselo mleko.U veći sud staviti tri litre vode i so, pa kada voda proključa dodati brašno. Na sredini suda ostaviti rupu od brašna do dna lonca pa ne mešajući ostaviti da se  kuvata na 150 C, jedan sat. Smanjimo temperaturu na 100 C varjačom i mešamo dok kačamak ne bude gust. U tiganj stavimo kajmak i sir da se malo otope pa ga pomešamo sa kačamakom. Serviramo uz kiselo mleko

Uzeti 1/2 kg. krompira, 250 gr. kiselih paprika ulje, sobiber.Oljuštiti krompir i iseckati ga na komade. Paprike očistiti od semenki pa ih iseći na režnjeve Na dno posude sipati ulje pa ređati red krompira, red paprika preliti sa još malo ulja  ispeći na 200 C oko pola sata. Kada ih izvadimo iz rerne, malo prohladiti i preliti sa mileramom.