Očistiti desetak češnjeva belog luka pa ga iseckati što sitnije, izmiksati ga da se dobije kašasta masa. Zatim dodajte tri žumanca, malo posolite po ukusu i sve dobro izmešajte. Neprestalno mešajući dodajte maslinovo ulje i 2-3 kapi limunovog soka. Kada je kaša postala glatka i gusta dodajte jednu kašiku ključale vode da se kaša ne “razdeli”.
Uzeti jednu kašiku senfa i razmutiti u šoljici belog vina. Kada je potpuno razmućeno dodati sitno iseckan i kiseli krastavac, malu glavicu sitno iseckanog crnog luka, sitno iseckanog peršuna , sok od limuna, malo bibera, soli i jednu šoljicu maslinvog ulja. Sve dobro izhmiksati dok ne dobijemo glatku masu. Služiti posebno kao prilog ribi ili pihtijama a može i kuvanoj govedini.
SASTOJCI:
200g karfiola
130g brokolija
so, beli luk, biber
130g mešanog mlevenog mesa (može i mleveno belo meso)
1 žumance
kašika ulja, kašika brašna
kari
60ml mleka
1dl supe
malo prezle
senf
PRIPREMA: Skuvati karfiol i brokoli u 200ml slane vode, oko 10 minuta. Sitno iseckati luk i pomešati ga sa mesom, prezlama, žumancem, biberom senfom i solju. Od smese oblikovati ćufte i pržiti ih na vrelom ulju. Povrće izvaditi iz vode, ocediti pomešati sa brašnom, karijem, mlekom i supom. Dodati još i 60ml vode u kojoj se kuvalo povrće. Ćufe servirati sa povrćem prelivenim sosom.
POTREBNO JE:
6 parčadi starog hleba
150g kuvanog suvog mesa
100g suve slanine
1 glavica (manja) crnog luka
malo naseckanog peršuna
5 kašika brašna
3 jajeta
malo soli i bibera
1/4 litre hladnog mleka
PRIPREMA: Hleb iseckati na kockice veličine 1cm. Meso i slaninu iseckati na sitne komadiće i dodati sitno iseckani crni luk. Slaninu upržitu, dodati luk i peršun, pa mešajući propržiti. Zatim dodati kockice mesa i zemičke pa sve uz mešanje pržiti na tihoj vatri 10 minuta. Masu staviti u činuju i pomešati sa brašnom. Jaja posebno razmutiti sa soli, biberom i mlekom pa preliti smesu od zemički. Smesu dobro izmešati, čvrsto stisnuti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Posebno staviti posoljenu vodu da provri. Praviti od smese knedlice, staviti ih u kipuću slanu vodu i kuvati na blagoj temperaturi 15-20 minuta. Služiti sa prženim kiselim kupusom.
SASTOJCI (za 4 osobe):
300g kukurunog brašna
300g feta sira
50g maslaca
2 čena belog luka
belo vino
so, biber
PRIPREMA: Skuvati palentu. Dok se kuva u drugom sudu pomešati sir i maslac na umerenoj temperaturi dok se sasvim ne otope. Dodati usitnjeni belik luk i pomalo dolivati belo vino dok se dobijemo željenu gustinu. Posoliti i pobiberiti. Napraviti knedle, složiti ih u činiju i preliti sosom.
POTREBNO (za 4 osobe):
400g kukuruznog brašna
maslac
1 češanj belog luka
200g dimljene slanine
maslinovo ulje
ruzmarin
so
PRIPREMA: Skuvati palentu. U međuvremenu oljuštiti beli luk i naseckati ga sa ruzmarinom. Slaninu iseći na sitne kockice, propržiti na ulju, pa pomešati sa belim lukom i ruzmarinom. Kratko mešati, skinuti sa vatre. Od skuvane palente oblikovati okruglice i preliti ih pripremljenom smesom.
POTREBNO:
650g krompira
200g glatkog brašna
50g putera
jaje
malo soli
70g nemasnog propasiranog kravljeg sira
200g mlevenog maka
70g meda
30g putera
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA: Skuvati dobro opran krompir u ljusci (najbolje dan ranije), zatim ga oljštiti i propasirati. Umesiti testo od krompira, brašna, putera, jaja, soli i sira. Ako je testo pretvrdo treba mu dodati malo butera a ako je premekano brašna. Ostaviti testo da malo odstoji. Oblikovati od testa valjke debljine prsta pa ih iseći na komadiće i napraviti valjuške sa tanjim krajevima. Valjuške kuvati u posoljenoj vodi 8-10 minuta, izvaditi ih, isprati hladnom vodom i dobro ocediti. U velikom plitkom tiganju istopiti maslac, dodati med, pa na to zagrejati mak i malo ga propržiti. Valjuške uviti u smesu meda i maka pa još malo propržiti. Posuti šećerom u prahu.
POTREBNO:
4 jajeta
malo soli
130g šećera
140g brašna
30g kakaoa
1 kesica praška za pecivo
250g mlevenog maka
Za krem:
150g bele čokolade
1 kesica svetlog želatina
2 jajeta
2 kašike šećera
1/2 litre jogurta
1 kesica vanil šećera
400ml šlaga
Za ukras:
2 kašičice kakaoa
130g voća ili čokoladnih mrvica
250ml jake kafe
malo likera
PRIPREMA: Penasto umutiti jajeta sa 4 kašike vode. Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve ovo pomešati sa makom. Uključiti rernu na 175C, masnom hartijom obložiti kalup (25 cm širok), sipati masu u njega i peći 20-30 minuta. Izvaditi piškotu iz kalupa i ostavite da se ohladi. Ostaviti malo strugane bele čokolade za ukras. Ostatak čokolade rastopiti. Penasto umutiti jaja i šećer, dodati rastopljenju čokoladu, jogurt i vanih šećer a na kraju rastopljeni želatin. Kada se krem ohladi dodati mu dobro ulupan šlag. Prepoloviti piškotu. Postaviti obod oko donje polovine. Polovinu kafe pomešati sa likerom i nakapati na piškotu. Polovinu jogurt-krema namazati na nju. Poklopiti drugom polovinom, zaliti ostatkom kafe i premazati kremom. Tortu staviti u fižider 2 sata. Odrstraniti obod, pa ukrasiti struganom belom čokoladom ili voćem.
Kupiti 1/2kg tanjih kora. Sitno iseckati i pomešati 300g suvih šljiva, 250g oraha, 250g meda.
Uzeti jednu koru, po sredini staviti gornji nadev, pa koru uviti kao cigaretu i ređati u tepsiju. Kada potrošimo sav fil i kore isečemo listiće margarina i stavimo preko kora pa stavimo da se peče oko 20 minuta na 200C. Treba da porumene. Posebno ušpinovati 1/2kg šećera sa 100ml vode i sokom od limuna , pa preliti preko kora da ogrezne. Kolač je ukusniji kada se jede sutradan.
POTREBNO:
6 jaja
50g šećera
40g brašna
1 vanil šećer
Za kalup:
60g butera
šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA: Rernu zagrejati na 220C. Razdvojiti belance od žumanca pa belance ulupati u čvrst sneg polako dodavajući šećer u prahu. Žumanca prvo pomešati sa 2 kašike pene od belanca, dodati brašno i vanil šećer pa sve pažljvo dodati u sneg od belanaca. Maslac rastopiti u vatrostalnoj posudi, vaditi kašikom po 3 velike knedle, stavljati ih u posudu. Peći 4-8 minuta u rerni
posuti šećerom u prahu i služiti tople.