Šaran u pivu za Badnje veče
SASTOJCI:
1 šaran od 1kg do 1.5kg
3 glavice crnog luka
50g korena celera
50g pirinča (prethodno skuvanog)
malo aleve ljude papričice
3/4 litre svetlog piva
PRIPREMA: Luk i koren celera prvo izdinstamo. Očišćen šaran se iznutra premaže sa malo senfa i napuni pirinčem u koji stavimo malo vegete, bibera, i sitno seckane mirođije, pa položimo na podlogu od crnog luka isečenog na kolutove, korena celera isečenog na kockice i istucanih papričica, nalijemo pivom, posolimo, posudu poklopimo i dinstamo u rerni. Kad je riba gotova, izvadimo je, ocedimo, a bujon kuvamo dok ne uvri do polovine, pa propasiramo kroz sito. Papričice i povrće služe ovde kao sredstvo za zgrušavanje. Umak po potrebi dosolimo, dodamo maslaca i time prelijemo šarana.