Uzmite sud od 3 litre, sipajte vode pa stavite sledeće sastojke: 3-4 sveže nogice, svinjske uši, malo suvog mesa (najbolje od rebara), malo svinjskih kožurica, list lorbera i soli. Stavite da se kuva sve dok ne počne da se supa lepi za prste a meso dobro raskuva. Procedite pihtije, očistite meso od kosti i isecite na sitnije komadiće, rarazlijte u činijice, pospite slatkom alevom paprikom i iseckanim belim lukom pa ostavite u frižideru da se ohlade (nikako u zamrzivaču) .
Obavezna je goveđa supa. Uzmite goveđe meso za supu i obavezno jednu goveđu kost. Nalite vodu u lonac dodajte dosta zeleni (šargarepu, paštrmak, celer), glavicu crnog luka sa ljuskom, list slatkog kupusa, koru od jedne oguljene jabuke, dva manja krompira, list lorbera, 5-6 zrna bibera, 2-3 lista peršuna, jednu očišćenu papriku (baburu). Supa treba da se kuva na tihoj vatri oko tri sata. Supu procedite, zakuvajte domaćim rezancima i servirajte.
Uskršnji doručak treba početi farbanim jajima i kuvanom šunkom ili nekim drugim uglavnom suvim mestom (butkica, pečenica itd). Umesto hleba jede se pletenica koja se pravi odmah ujutru na Uskrs ili neka druga vrsta pogače. Od salate uglavnom se jede mladi luk i zelena salata, ren itd.
Za ovo je najbolje da uzmete žensku najlon čarapu, odsečete joj stopalo a čarapu zavežete u čvor. Stavite jaje u čarapu, sa strane stavite listić od deteline, nekog baštenskog sitnog cveta, možete uzeti i list peršuna i slično, pa zavežite čvor iznad jaja. Stavite sledeće jaje sa drugom “mustrom” i tako dok se ne napuni čarapa. Zatim je stavite u zagrejanu farbu ili u list od crnog luka i kuvajte 15-20 minuta. Kada se jaja prohlade namažite ih uljem.
Ako želite da ručno farbate jaja temperom ili uljanim bojama onda nemojte premazivati jaja uljem.
Drugi način farbanja je u ljusci od crnog luka. Počnite skupljati ljusku od luka par nedelja ranije pred Uskrs. Uveče potopite ljusku u vodu i ostavite do ujutru. Stavite jaja i kuvajte na tihoj vatri da se jaja ne razbiju sudaranjem. Isto ih možete staviti u čarapu i šarati.
Za lepo ofarbana jaja za Uskrs važno je da je kvalitetna boja. Za ove nama dostupne boje to se baš ne bi moglo reći. Ovo je možda jedan dobar način farbanja. Uveče stavite u sud hladnu vodu (oko 1l za 10 jaja), dodajte dve kesice farbe po želji i ostavite da prenoći. Ujutru na sam dan Uskrsa dodajte u farbu jednu supenu kašiku sirćeta i malo soli pa stavite da provri. Polako stavljajte jaja u vodu da se ne razbiju. Kada kupujete jaja gledajte ona “tamnija” jer su ta jača. Nikako nemojte uzimati bela. Kuvajte jaja u farbi dok ne dobijete željenu boju. Kada se jaja prohlade, premažite ih uljem natopljenim na malo vate i ostavite u korpicu napunjenu travom.
Ovako farbate ako želite jaja u jednoj boji.
Nemojte zaboravite da prvo jaje mora biti crveno (ne šarano). Njime ćete zameniti prošlogodišnje crveno jaje. To je jaje “ČUVARKUĆA”. Ovo jaje morate čuvati do sledeće godine.
Gomboce pravimo kada je vreme šljiva ili ako se na vreme setimo da šljive ostavimo u zamrzivač za zimu.
Sastojci:
1kg krompira
3 cela jajeta
1/2kg brašna (može po potrebi i više)
1/2 margarina
Skuvati kormpir (neslan) pa napraviti pire, kada se krompir prohladi dodati jaja, brašno i margarin umućen mikserom. Od ove mase umesiti testo pa ostaviti da odstoji jedan sat, razviti ga na jedan cm debljine pa iseći na kvadrate, unutra staviti šljivu oblikovati gombocu. Kuvati u vreloj vodi dok gomboce ne isplivaju na površinu. Izvaditi ih pa uviti u u prezle i šećer.
Uzeti 150g masti pa ga mikserom izmutiti do pene. Posebno staviti mleko sa 20g kvasca pa kada nadođe dodati malo soli i sjediniti sa mašću. Polako dodavati brašno (oko pola kg) i na kraju jednu pavlaku da bi pogača bila mekana. Sve to dobro izraditi i ostaviti testo da “odmara” dva sata. Ponovo ga premesiti pa to ponovti još jednom. Zatim oblikovati pogaču u sudu gde pečemo, izbosti je viljuškom da se ne poklobuči, premazati je žumancem i peći 40-50 minuta na 200C.
Prodinstajte na ulju jednu glavicu crnog luka pa u njega dodajte 700g opranog i iseckanog španata (ne kuvanog), zatim dodajte 3 kašike pirinča nekuvanog, jedan čen belog luka, vegetu i biber. Sve ovo staviti u činiju pa preliti mešavinom od 3 jajeta i 3dl mleka, pa staviti u rerni da se dinsta. Jelo je gotovo kada je pirinač skuvan.
Uzmite 300gr gotovih flekica (ili ih napravite sami), 1kg kupusa (slatkog), ulje, biber, so i malo kima. Flekice skuvajte u slanoj vodi a kupus posebno iseckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Pred kraj prženja dodajte kim i biber. Sjedinite flekice i kupus pa ih još malo prodinstajte. Na kraju stavite da se zapeku u rerni desetak minuta.
Flekice možete sami napraviti na sledeći način: uzmite 1/2kg brašna, tri jajeta, soli, malo vode i malo ulja (kafenu kašičicu). Testo umesite kao za rezance (tvrdo), podelite u dve jufke, razvite oklagijom i ostavite da se prosuše. Testo isecite na trake širine 2cm. Svaku traku pospite brašnom, naslažite jednu na drugu i isecite na kockice. Kada voda provri spustite flekce u vodu pa pustite da kratko proključaju. Na kraju ih procedite kroz cediljku.